En traditionel Brødsauce er en af de ældste britiske saucer og går tilbage til middelalderen. For en opskrift at have overlevet så længe er intet mindre end et mirakel, men hvad er det der gør dette til en britisk institution.
Saucen var engang kun et af et helt repertoire af britiske brødbaserede retter, retter beregnet til at bruge op i køkkenet, brødet. Udforsk de fleste europæiske køkkener, og du vil finde lignende deres opfindsomhed for et uaktivt brød ( Panzanella er et godt eksempel).
Brødet var (og stadig er) en glimrende måde at tykke en sovs eller suppe på, og hvis du nogensinde har tabt et stykke brød i suppen og set det til at virke, vil du forstå tanken om dette.
Den dejlige brødssaus er nu betragtet og afgørende for julebordet, og det perfekte akkompagnement til kalkunen, men alligevel ingen trussel mod en krøllet Cranberry Sauce. Brød sovs er lækker med alle komponenter i den traditionelle jule frokost, dyb en skarp, varm stegt kartoffel i saucen og fortæl mig det er ikke lækkert.
Sausen behøver imidlertid ikke at blive holdt blot for en dag på året. Prøv det med alt fjerkræ hele året og se med glæde ved opdagelsen af nutmeggy og clove duftende sauce med din søndag stege. Det gør virkelig arbejde, hvilket uden tvivl er grunden til, at det har overlevet i århundreder.
Hvad du skal bruge
- 300m (10 fl oz) halvskummetmælk
- 150 ml (5 fl oz) dobbelt (tung) creme
- 1 løg, skrællet og besat med 6 fedter
- 1 løvblad
- 75 g (1 ¼) kopper) friske brødkrummer
- 25 g (1 oz) smør
Hvordan man laver det
- Placer halvskummetmælk, dobbeltkremløg og løvblad i en stor kasserolle.
- Kog kogen, pas på, at blandingen ikke koger over. Sluk for varmen og lad panden og fløden stå i ca. 10 min. For at afkøle og smagene forsigtigt tilsætter.
- Fjern løget fra panden og hold den til den ene side, læs nedenfor, hvorfor du vil beholde løgene.
- Tilsæt brødkrummene til panden, rør med en træsked, indtil blandingen bliver tykkere og bliver glattere (du ønsker ikke, at sovsen skal være helt glat, den skal stadig have tekstur af brødet.
- Tilsæt smørret til panden og rør, krydre med salt og sort peber til smag og server. Hvis du ikke bruger straks, skal du dække saucen med klæbefilm (plastfolie), indtil den er påkrævet eller gå til den ene side for at køle af og fryse.
Brug af løg fra brødssausen
Løget er for lækkert at kassere. Fjern altid kryddernøglerne inden du fortsætter.
Hæld løget i tynde strimler og tilføj til saucen for at hjælpe med at give smag. Eller løgene kan hakes i kvartaler og serveres sammen med stege. Det vil endda fryse godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 363 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 242 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |