Denne opskrift på ost babka eller babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) bruger den samme søde gæropdigt dej i en traditionel babka med tilføjelsen af en subtil sød ostfyldning, der synker til bunden, som bliver toppen!
Hvis du ikke kan finde tør ostemasseost, kan du måske lave din egen bondeost fra bunden.
Tre risser gør denne ost babka, der er bagt i en babka eller fløjlet Bundt pan, en meget let kage. Dejen skal være slap og hældbar efter stigning. Babka opskrifter findes også med dej, der kan rulles og bages i brødpander.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 4 ounces smør (1 stav, blødgjort)
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk salt
- 4 store æg (stuetemperatur)
- 1 pakke aktiv tør gær
- 1/4 kop vand (varm)
- Valgfrit: 1 spsk citron
- citronskal
- Valgfrit: 1 tsk kanel
- 4 kopper all-purpose mel
- 1 kop mælk (varm)
- Til udfyldning:
- 12 ounces ricotta (eller
- tør ostemasse eller bondeost )
- 4 store æggeblommer (stuetemperatur)
- 6 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk salt
- Valgfri: 1/2 tsk citronekstrakt
- 1/2 tsk vanille
- Til Crumb Topping:
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 4 spiseskefulde sukker
- 2 spsk smør (kold)
Hvordan man laver det
- I medium skål fløde sammen 4 ounce smør og 1/2 kop sukker. I en stor skål eller stativblander med padlefastgørelsen, slå salt og æg indtil tykt og bleggult. Slå i smør-sukkerblandingen. Det kan se ud, men det er okay.
- I en lille skål opløses gær i varmt vand. Tilsæt til smør-sukker-æg blanding sammen med citronskal og kanel (hvis du bruger).
- Slå mel i skiftevis med mælk, indtil det er blødt, og dejen begynder at blære, ca. 7 minutter. Dejen vil være meget slap. Skrab ned siderne og lad op, dækket, i samme skål indtil fordoblet. Rør dejen af, dæksel og lad den komme op igen, indtil den fordobles.
- I mellemtiden gør fyldningen ved at slå på høj hastighed indtil lys og lidt fortykket (ca. 10 minutter) osten, æggeblommer, 6 spiseskefulde sukker, 1/2 tsk salt, citronekstrakter (hvis brug) og vanille. Køles indtil det er klar til brug.
- For at gøre topping, i en lille skål, kombinere mel og sukker og skåret i smør som for pastejen. Sæt til side.
- Placér stativ i midten af ovnen og opvarm til 350 F. Coat en 12-kop babka eller Bundt pan med madlavning spray.
- Når dejen er steget for anden gang, hæld den i den tilberedte gryde. Hæld ost påfyldning ovenpå, efterfulgt af crumb topping. Osten og krummerne synker ned til bunden, som bliver toppen, når den ikke er slettet. Dæk og lad stige indtil fordoblet.
- Bage omkring 35 til 60 minutter test med et tandstikker til doneness. Begynd at tjekke kagen efter 35 minutter, fordi den lette dej bager hurtigt. Fjern fra ovn og afkøle i pande på et stativ 15 minutter. Vend om på en wireholder, fjern panden og afkøle helt, før du serverer. Babkaen kan støves med konfektions sukker, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 328 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |