Denne smørbaserede konditordej er en opskrift, der er populær i Frankrig. Brug den til at gøre både søde og salte tærter og tærter.
Cooks note: Hurtig og kold ... Hemmeligheden bag flaky wienerbrød er at håndtere det så lidt som muligt. Når du blander de våde ingredienser i det tørre, skal du stoppe, når det stikker sammen for at danne sammenhængende dej. Kør dine hænder under koldt vand i et par minutter, og klappet tørre, før dejen håndteres. Dette forhindrer dejen i at smelte sammen og blive "forarbejdet" af din kropsvarme.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper
- mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 1 kop smør (kold)
- 1/3 kop vand (kold)
Hvordan man laver det
- Bland i mel og salt sammen i en lille skål.
- Skær det kølede smør i melet med et kager, en storforet gaffel eller en fødevareprocessor med pulsindstilling, indtil den ligner groft sand med et par ærter af smør, der stadig er synlige.
- Stænk vandet jævnt over blandingen og kast forsigtigt et par gange, indtil det danner en bold, der holder sammen.
- Sæt dejen i to bolde, flad lidt i tykke diskformer, pakk den ind i plastfolie og lad dem hvile i flere timer, før du arbejder med den.
Til hurtig forberedelse: Sæt dejen i fryseren i 40-50 minutter, før du arbejder med den.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 127 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |