Denne smørbaserede konditordej er en opskrift, der er populær i Frankrig. Det er lidt sød smag supplerer dessert tærter og tærter.
Cooks note: Hurtig og kold ... Hemmeligheden bag flaky wienerbrød er at håndtere det så lidt som muligt. Når du blander de våde ingredienser i det tørre, skal du stoppe, når det stikker sammen for at danne sammenhængende dej. Kør dine hænder under koldt vand i et par minutter, og klappet tørre, før dejen håndteres. Dette forhindrer dejen i at smelte sammen og blive "forarbejdet" af din kropsvarme.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper
- mel til alle formål
- 2 teskefulde granulatsukker
- 1/4 tsk salt
- 7 spsk koldt smør
- 3 spsk koldt vand
Hvordan man laver det
I en lille skål blandes mel, sukker og salt sammen. Skær det kølede smør i melet med et kager, en storforet gaffel eller en fødevareprocessor med pulsindstilling, indtil den ligner groft sand med et par ærter af smør, der stadig er synlige. Stænk det kolde vand på blandingen og kast forsigtigt et par gange, indtil det danner en bold, der holder sammen.
Sæt dejen i to bolde, flad lidt i tykke diskformer, pakk den ind i plastfolie og lad dem hvile i flere timer, før du arbejder med den.
Til hurtig forberedelse: Sæt dejen i fryseren i 40-50 minutter, før du arbejder med den.
Gør nok dej til 1 enkelt skorpe opskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 144 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |