Kunne der være en mere klassisk fransk skål end en varm, flaky buttery croissant ? Skønt de er lavet og spist over hele verden, er de ubestrideligt helt franske.
Denne herbed croissant opskrift giver en haven frisk vridning til traditionelle croissanter og taget dem væk fra morgenmad bordet og til frokost eller middag en som en lækker mulighed for servering med supper, salater eller en sandwich. De er også en fantastisk måde at jazz op på din middag og imponere dine gæster.
Hvad du skal bruge
- 4 tsk gær (øjeblikkelig tørret)
- 1/2 kop vand (lunken)
- 3 1/2 kopper mel
- (brød )
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop sukker (granuleret)
- 3 spsk smør (smeltet og afkølet)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk salvie (tørret)
- 1 kop smør (blødgjort)
- Æg vask:
- 1 æg
- 2 spiseskefulde mælk
Hvordan man laver det
Sådan laver du krydderier i haven:
Opløs gæren i varmt vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør, salt og urter til den opløste gær og vand og bland dejen på medium hastighed i ca. 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt 1 spiseskefuld ekstra mel ad gangen, indtil dejen er lige så fast at folde en form.
Skab dejen i en bold og luk det løst med plastfolie.
Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Rul dejen i et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæksel derefter løst og lad det stige i 40 minutter.
Bør rektanglet med det bløde smør og fold derefter dejen i tredjedele, som et brev. Rul det lange, tynde rektangel tilbage i de originale 10-tommer med 15 former. Fold dejen i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den ligge i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces en gang til.
Brug en skarp kniv til at skære dejen diagonalt for at gøre 20 trekanter. Træk spidsen af hver trekant stramt og rul derefter croissanterne op fra bunden, buk enderne lidt for at gøre en halvmåneform. Arranger hver færdig croissant på et let smurt bageplader med mindst 1 1/2 tommer mellem hvert wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie og lad dem stige i 45 minutter til 1 time, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 375F. Pisk ægget og 2 spsk mælk sammen for at lave et ægvask. Børste ægvask over overfladen af hvert wienerbrød. Bages croissanterne i 14 til 16 minutter, indtil de er puffede og gyldenbrune.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 144 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |