Kasseri og Kefalotere er hårde græske oste, som findes i de fleste græske eller mellemøstlige købmandsforretninger eller gourmetbutikker. Til denne skål er osteskiverne stegt og flammet. Selvom dette er ret nemt og nemt at lave, skal du læse flambe- tipsene før du begynder.
Hvad du skal bruge
- 16 ounce Kasseri (eller Kefalotere)
- 1/4 kop mel
- 12 spiseskefulde smør (eller margarine)
- 4 spiseskefulde citronsaft
- 2 ounce cognac
Hvordan man laver det
- Skær Kasseri i 1/2-tommers skiver, hvilket giver ca. 4 ounce til hver servering.
- Chill skiver i isvand. Pat tør og støv med mel.
- Smør 3 msk smør til hver servering, indtil den sister, men ikke brun.
- Tilsæt osteskiver og saut hurtigt på begge sider.
- Må ikke overcook eller ost smelte og holde fast i gryden.
- For hver servering presses saften af 1/2 citron i stegepanden og drys med et par dråber Cognac. Antænde.
- Server ost, når flammer dør ned.
Opskriftskilde: (Plume). Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 539 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 723 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 35 g |