Denne pære tærte har en let krydret tærskorps. Sæt tærten op med små dejformer (som vist) eller toppen med en helt udrullet skorpe og skære dampåbninger. Jeg sprinklede kanelsukker over toppen af cirkelbilledet.
Brug gode madpærer i denne tærte, som f.eks. Bosc eller Anjou.
Hvad du skal bruge
- Bagværk:
- 2 3/4 kopper
- mel, 12 1/2 ounces (all-purpose)
- 3/4 tsk salt
- 1 spiseskefulde granulatsukker
- 1/4 tsk jorden kardemomme
- 1/4 tsk jord ingefær
- 12 spiseskefulde smør, kølet
- 4 spiseskefulde afkøling, afkølet
- 8 til 12 spiseskefulde isvand
- 1 spiseskefulde creme eller halv og halv
- Garnér: kanelsukker
- Fyldning:
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk frisk citronskal
- 6 pærer (skrællet, kerneformet, tyndt skåret, ca. 5 til 6 kopper)
- 1/2 kop brunt sukker, pakket
- 1/4 kop sukker (granuleret)
- 1/4 kop mel
- 1/8 tsk salt
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jord ingefær
Hvordan man laver det
- Kombiner mel, salt, sukker, kardemomme og 1/4 tsk jord ingefær, whisking for hånd eller forarbejdning i en fødevareprocessor med metalblad. Tilsæt det kølede smør og skær i hånden med fingre eller konditorblender eller puls i fødevareprocessoren ca. 10 til 12 gange. Blandingen skal ligne crumbs med nogle stykker om størrelsen af små ærter. Hvis du bruger en fødevareprocessor, overfør blandingen til en stor skål.
- Tilsæt 4 spiseskefulde af isvandet. Brug dine hænder til at smide jævnt med melet og smørblandingen. Tilsæt mere vand i små mængder, indtil blandingen begynder at klumpe sammen. Vend ud på en let floured overflade, og med fugtede hænder knædes et par gange, og tilføj små mængder vand, indtil dejen kommer sammen. Det bør ikke være for fugtigt, men skal holde sammen.
- Opdel dejen jævnt i to portioner og form til runde, flade diske. Indpak plastfolie og køle i mindst 30 minutter.
- I mellemtiden forberede påfyldningen. Skræl, kerne og skære pærerne og smid dem i en skål med citronsaft og zest.
- I en anden skål kombineres det brune sukker, 1/4 kop granuleret sukker, 1/4 kop mel, 1/8 tsk salt, kanel og 1/4 tsk ingefær. Tør forsigtigt med pæreblandingen.
- Rul en skive af kølet dejen ud på en let flouret overflade til en cirkel omkring 12 til 14 inches i diameter. Brug vokspapir eller pergamentpapir over dejen, når du ruller for at holde overskydende mel til et minimum.
- Monter den udrulede dejen i en tærtefad. Tuck den overhængende dej under for at skabe en kant og fløjte efter ønske. Skyl pærefyldningen ind i den konditorerede pladeplade.
- Rul den anden skive af wienerbrød. Skær ud stjerner eller andre små figurer med mini kage cutters. Placer figurerne over toppen af pajen, overlapper en smule, indtil du har fyldningen dækket.
- Chill den fyldte kage i 15 til 20 minutter, mens du forvarmer ovnen.
- Ovnen opvarmes til 425 F. Placer et stort tomt bageplade på ovnens gulv for at fange spild.
- Med en wienerbrød bør du lave en lille lyscreme over stjernerne og drys med kanelsukker.
- Bag kagen i 20 minutter.
- Reducer ovnens temperatur til 375 F og fortsæt bagningen i 30 til 40 minutter.
- Se det for over-browning og telt med folie eller brug en pajeskærm eller folie ring, hvis det er nødvendigt.
Du kan også lide
Pumpkin Pie med Graham Cracker Crumble
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 598 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 809 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 6 g |