Mojos (udtalet "MO-hos") stammer fra De Kanariske Øer og er saucer lavet med eddike, hvidløg og olie. De serveres koldt som et akkompagnement til kartofler, kød og fisk. Der er generelt to versioner - mojo rojo (rød sauce) og mojo verde (grøn sovs), og de kan nogle gange være krydret.
Denne opskrift er dog ikke krydret overhovedet - cilantro giver denne mojo en intens smag og dyb grøn farve, men det tillader ikke nogen varme. Gør dette mojo tidsmæssigt, opbevares i en tæt lukket beholder og køles til at få hånden til at tjene som en sovs til frokost eller middag.
Hvis du ikke er ligeglad med koriander eller har masser af persille i køleskabet eller haven, kan du erstatte en flok italiensk (fladblad) persille til koriander. Det vil have den samme lyse grøn farve, men vil give en meget anderledes smag.
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 fed hvidløg
- 1 flok frisk koriander (ca. 1 til 1 1/2 kopper)
- 1/4 tsk. stødt spidskommen
- 3/4 tsk.
- groft salt
- 1/2 til 1 kop
- jomfru spansk olivenolie
- 4 til 5 spsk. (ca.) vand
- Spansk sherry eddike, at smage
Hvordan man laver det
- Skræl hvidløgskrydderierne. Trim stængler fra korianderbunken.
- Behandl hvidløg og koriander med spidsskum og salt i en fødevareprocessor eller blender for at lave en pasta. Mens processoren eller blenderen kører, drikker du i olivenolie gradvist.
- Tilsæt små mængder vand, indtil saucen er tyk, men ikke så tyk som en pasta. Tilsæt 1 til 2 tsk eddike eller mere, alt efter din smag.
- Hvis du ikke bruger sausen samme dag, skal du opbevare den i en glasburk (f.eks. Krukker til konserves). Tæt tæt og køles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 146 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |