Mange mennesker har hørt om mælkebøttevin, men ikke mange har haft fornøjelsen af at smag det - eller gør det! Denne opskrift fanger den solrige farve af forårets mælkebøtte blomster i en flaske. På trods af sukkeret i opskriften, er der engang fuldt fermenteret, resultatet er en lækker tørvin. Hvis du aldrig har lavet vin før, være forberedt på at være tålmodig-gæring tager cirka to år.
Hvad du skal bruge
- 2 kvartier mælkebøtte blomster
- 1 gallon (3,78 liter) filtreret vand
- 3 citroner, juice og zest
- 3 appelsiner, juice og zest
- 1 1/2 pund (680 gram) sukker
- 3/4 pund (340 gram) gyldne rosiner (hakket)
- 1 tsk gær næringsstof eller 2 spsk majsmel
- Valgfrit: enkel sirup
Hvordan man laver det
- Afskær de fleste af de calyxes (grønne dele) fra bunden af blomster og alle stilkene. Det er okay, hvis lidt af grønnen går ind, men for meget vil resultere i en bitter vin. Kompost eller kassere kalyxerne og stilkene. Sæt de beskårne kronblade i et ikke-reaktivt kar (ingen aluminium, kobber eller jern).
- Bring vandet til kog og hæld det over blomsterbladene. Lad blandingen sidde i 2 timer. Placer en kolander foret med cheesecloth eller smør muslin over en stor, ikke-reaktive krukke og spænd mælkebøtterne, tryk forsigtigt på blomsterne for at ekstrahere så meget af væsken som muligt. Kompost eller kassér mælkebøtte kronblade.
- Placer gryden over høj varme og bring den spændte mælkebøtte infusion til kog. Rør i citrusjuice og sukker, bland for at opløse sukkeret. Tilsæt citron og appelsinsalat og de hakkede rosiner. Fjern fra varmen og sæt til side for at afkøle.
- Når blandingen er afkølet til stuetemperatur, rør i gær næringsstoffet eller majsmel. Dæk og lad være ved stuetemperatur i 10 til 14 dage, omrøring 3 gange hver dag.
- Træ i en saniteret en gallon kande og forsegle med enten en fermenteringslås (tilgængelig fra online homebrewing og vinfremstilling forsyninger) eller en ballon med en enkelt pinprick i det. Pinpricket tillader gasser at undslippe under aktiv gæring , men ballonen holder stadig skadelige bakterier ude.
- Efter 3 uger hældes væsken eller forsigtigt hæld væsken i en anden renset kande, der efterlader noget gærende sediment. Hvis der er mere end 2 tommer mellem vinens top og flaskens kant, toppes med en simpelsirup af lige dele sukker og vand.
- Når vinen er klar i stedet for overskyet, vent 30 dage og siphon eller forsigtigt hæld den i en anden krukke, der efterlader noget gysende bundfald på bunden. Monter med et luftlukke eller en prikket ballon. Gentag denne procedure hver tredje måned i 9 måneder, indtil næsten ingen sediment dannes på bunden af krukken længere.
- Træk i sanitiserede flasker. Kork flaskerne (du vil måske få en håndkorker fra et vinproduktionsselskab. De er billige og gør et meget bedre job med at sikre flaskerne sikkert).
- Alder for et år før du drikker. Mælkebordsvin er ventetiden værd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 180 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |