Konnyaku, er japansk betegnelse for grøntsag eller plante også kendt som djævelens tunge, konjac, konjak, konjaku, konnyaku kartoffel, voodoo lily eller elefant yam. Konnyaku henviser også til den tilberedte mad, hvor roden af konjacplanten er lavet til en rektangulær blok af gelélignende yamkage eller nudler.
Denne mad er et hæfteklammer til japansk køkken og antages at have eksisteret siden det sjette århundrede.
Hvad du skal bruge
- 1 14 ounce pakke japansk konnyaku (yam kage)
- 2 spsk vand (valgfrit: erstatning med katsuo (bonito) dashi)
- 3 teskefulde dashi krydret sojasovs (Kamada Dashi Shoyu mærke) til smag
- 1 til 2 tsk sojasovs til smag
- 1/8 tsk japansk
- 7-chili peber (shichimi togarashi)
Hvordan man laver det
- Skyl konnyaku med vand.
- Skive konnyaku til tykke matchsticks eller anden ønsket størrelse.
- Varm en non-stick pan over medium varme. Tilsæt vand, sojasovs , dashi krydret sojasovs og konnyaku sammen. Rør kontinuerligt. Tilsæt 7-chili peber (shichimi togarashi) og braiser, indtil det meste af væsken fordampes i ca. 6 til 8 minutter. Tilsæt mere sojasovs til smag.
- Fjern fra varme og serverer krydret konnyaku på individuelle små plader. Garnér med yderligere 7-chili peber (shichimi togarashi) .
Opskrifts Tips:
Til denne krydrede konnyaku opskrift blev blokke af ita konnyaku skåret i tykke, korte nudler, men hvis du foretrækker det, kan det blive erstattet med shirataki nudler. Hvis du forsøger det med shitaki nudlerne, skal du sørge for at skære nudlerne i kortere, bitformede stykker, da nudlerne er ekstremt lange og svære at spise, hvis de er tilbage.
Substitutionsvand med dashi-lager, især i tilfælde af krydret sojasovs (dashi shoyu), anvendes ikke. Eller brug 1/8 tsk bonito dashi pulver kombineret med vand.
Gør det vegetarisk eller vegansk ved at erstatte katsuo (bonito fisk) dashi med konbu (kelp) dashi.
Yderligere Information:
I japansk køkken er konnyaku lige så almindeligt som kortkornet ris og anvendes i mange forskellige typer japanske retter . Det er imidlertid ganske interessant, at det blev hyped som et kost og vægttabsføde på et tidspunkt i begyndelsen af det 21. århundrede, hvilket resulterede i en "konnyaku boom". Det var stor del fordi konnyaku har nul fedt med næsten ingen kalorier, men det er påfyldning på grund af dets høje fiberindhold.
Hvad angår smag og tekstur er det ikke ualmindeligt, at folk enten elsker det eller hader det. Konnyaku er intetsigende, og næsten uden smag, men den har en klar tekstur, der ligner en solid geléagtig tilstand, som er ret fjedrende og sej. Til nogle gør tekstur alene konnyaku helt ubehagelig. Men ofte er den samme tekstur, hvad der appellerer til japanskerne og andre, der har lyst på denne unikke mad.
På grund af konnyaku's kedelige natur tilpasses den let til krydderier og ingredienser i skålen, hvor den er inkluderet.
Det er ret alsidigt i supper, simrede eller braised retter og risretter såsom chirashi sushi (spredt eller blandet ris) eller takikomi gohan (krydret dampet ris). Konnyaku er også i stand til at "holde sin egen" som en selvstændig okazu eller sideskål, som det er tilfældet i denne krydrede konnyaku opskrift.
Konnyaku er til salg i kølesektionen på japanske markeder samt andre asiatiske købmandsforretninger. Konnyaku findes i flade, rektangulære 10 ounce blokke og vil blive mærket enten sort (som er en lysegrå-brun farve) eller hvid. Det er kendt som "ita konnyaku." Konnyaku er også tilgængelig som nudler, igen i sort eller hvidt, og er kendt som "shirataki".
Den krydrede konnyaku skål, der er omtalt i denne artikel, er en vidunderlig tilføjelse til ethvert japansk måltid som en sideskål eller forretter. Det er også en god ting at medtage i en bento (japansk frokostkasse).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 401 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.791 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 9 g |