Selvom det normalt kun er bladene i den friske korianderplantage , der anvendes, er stængerne og rødderne også spiselige. Frisk koriander sælges normalt i flokke sammen med frisk persille. Vælg cilantro med lyse, jævnt farvede grønne blade, der ikke viser tegn på gulning eller visning.
Sådan opbevares cilantro
Så snart du kommer hjem med frisk koriander, skal du placere stilkene (med rødder intakte, hvis de er tilsluttet) i et glas vand og dække toppen løst med en plastikpose.
Opbevares i køleskab. Slipp bladene som du har brug for dem og geninddække. Vandet skal ændres hver 2 til 3 dage. Vask ikke urten, før du er klar til at bruge den, da overskydende fugt vil gøre bladene grønne slim under opbevaring. Afhængig af dets behandling på markedet bør det vare op til en uge i køleskabet.
Frys Cilantro
At fryse, læg en lille mængde tørre koriander blade i et enkelt lag på et kiksplader. Når der er frosset, samles i en zip-top taske, vender straks tilbage til fryseren. Brug inden for 6 måneder. Må ikke optødes før brug.
Tørret Cilantro
Cilantro kan også tørres på samme måde som persille, men dens smag vil blive stærkt reduceret. Tørring er hverken anbefalet eller værd at din tid. Tørret koriander er tilgængelig på de fleste markeder, hvis du har brug for det.
Koriander udvælgelse og opbevaring
Frøene af cilantroplanten er kendt som koriander i Amerika. Som med ethvert krydderi bør korianderfrøene opbevares i en lukket beholder væk fra lys og varme.
Smagen begynder at falde efter ca. 6 måneder. Brug inden for 1 år.