Blade, frø og forskellige navne til planten
Cilantro er kendt af flere forskellige navne, herunder mexicansk persille og kinesisk persille og er medlem af gulerodsfamilien, botanisk kendt som Coriandrum sativum. Planten og bladene hedder koriander i Amerika, mens frøene (bruges som krydderi) kaldes koriander.
Bladene (som ligner flad-persille), stængler og endda roden af cilantroplanten er spiselige. Den mest almindelige beskrivelse af smagen af dem, der ikke er ligeglad med koriander, er, at det smager som sæbe, men for dem der nyder denne stærke og skarpe smag, beskrives det som peberende med lette citrusaccenter.
Men korianderens smag er uforlignelig med andre urt undtagen dens fætter, culantro , som har en lignende aroma, men er meget mere skarp i smag. Koriander , krydderiets spicey frø, er fuld af citrus og karrysmag når den er hel og indeholder hints om nuttiness når jorden.
Tips til køb af kvalitet Fresh Cilantro
Cilantro sælges frisk af bunken i produktionen sektionen på de fleste markeder, men at vælge den bedste koriander at købe kan være svært, hvis du ikke ved, hvad du skal kigge efter. Tørret koriander er tilgængelig på nogle markeder, men det er temmelig værdiløst, da smagen og aromaen går tabt i tørreprocessen.
Frosne cilantro bevarer imidlertid sin smag og er et godt alternativ, hvis frisk koriander ikke er til stede. Cilantro bør være lysegrøn uden tegn på gulning indenfor bunterne. Nogle mennesker har en modvilje mod lugten af koriander og sammenligner den med bugspray, men hvis du tager en whiff, skal du være tættere på mint eller persille.
Stænglerne skal være faste og hvor som helst fra fire til seks tommer, men længere er bedre end kortere; Hvis du skulle stå på korianderne på deres stilke i din hånd, bør de ikke bøjes, eller de er ikke så friske.
Lagring af cilantro og holde det frisk
Cilantro kan få svampet ret hurtigt, hvis det er tilbage i den producerede taske, det blev købt i, især hvis der er fugt i posen eller på bladene, men mange skyller deres koriander i vand, når de kommer hjem og pakker dem i papirhåndklæder for at holde denne fugt i bugt.
Dette er en god praksis, men der er en endnu bedre måde, der forlænger krydderiets holdbarhed.
For at holde cilantro frisk, behandle det som om du ville have en blomst ved at sætte dem i en masonkrukke med lidt vand i bunden og derefter dække bladene med en løs plastikpose. Fordi cilantro er en kølig vejr-afgrøde, er dette miljø det nærmeste, du kan komme hjem til miljøet, det kan godt lide at vokse i.
Denne metode kan hjælpe dig med at bevare din koriander i op til tre uger. Uden det ser du kun fem til syv dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Husk, det er en urt og som sådan behøver luft og vand til at holde sig i live.