I kulinariske kunst, Allspice er et krydderi fremstillet af tørrede bær af en plante kendt som Pimenta dioica . Et medlem af myrtefamilien - de spanske opdagelsesrejsende forvekslede det med peber på grund af de bær, der ligner peppercorns-allspice bruges blandt andet i Caribien, Mellemøsten og Latinamerikanske køkkener.
Allspice blev sendt tilbage til Europa af de tidlige opdagelsesrejsende til Caribien. Mens krydderiet selv var en velkommen tilføjelse til Old World-ganer, forsøgte vi at vokse allspice i både Storbritannien og Spanien mislykkedes.
Smag af allspice bringer i kanel, nellik, muskat og peber. Den alsidige krydderier kan bruges til at smag desserter, sidde retter, hovedretter og drikkevarer, herunder mulledvin og varm cider.
Jord eller Hele
Allspice kan bruges i jordform eller hele. Når jorden er slået op, kan allspice dog hurtigt miste sin puls. Men i det hele taget er krydderierne mere intense end hellefløer eller bær. Hele Allspice bær bruges nogle gange i gryder eller supper og til betning og brining. Du vil helt sikkert have bedre succes ved at bruge jorden version i desserter, såsom græskar kage eller tærte, krydderi kager og peberkager.
Allspice With Meat
Sæt et oksekød eller lammesteg med allspice bær. Sæt bærene i dit kød, ligesom du ville hvidløgskage. Smagen er lidt sødere. Eller du kan bruge halv hvidløg og halvtallespice. Hvis du vil temme bærene lidt, skal du koge dem, før du bruger dem som krydderier.
Du kan bage dem i 10 minutter eller varme dem i en støbt stegepande på komfuret.
Allspice Middelhavet smag skinner i Cincinnati-stil chili, som er en kødsauce, der går godt på spaghetti eller som topping til koniske hunde.
Allspice's jamaicanske accent
Allspice, som også er kendt som jamaicansk peber og avis, er også en af de vigtigste ingredienser i jamaicansk jerk kylling .
Ground allspice er kombineret med sukker, salt, ingefær, nelliker, kanel og andre urter og krydderier, sammen med sojasovs, limesaft og olie til dannelse af en marinade. Hele kyllingeben er overtrukket i marinade og afkølet over natten. Kyllingen kan derefter grilles eller koges i en støbt stegepande.
Allspice og Grøntsager
Kast en skånsom 1/8 til 1/4 teskefuld over bønner, gulerødder, kål eller svampe til en mere exotisk smag. Når mange gange kan du servere dem kun smagede med smør, salt og peber? Eller prøv en blanding af hvid og sort peber med et par kryddersorter bærede i blandingen.
Substitutioner for Allspice
Hvis en opskrift kræver allspice og du ikke har noget, kan du blande en erstatning ved at kombinere lige dele jordkløfter, jord kanel og jordnøddermus. Omvendt, hvis du ikke har muskatnød, nelliker eller kanel ved hånden, skal du bruge allspice i stedet.
Opbevaringshenvisninger
Hold din allspice frisk og klar til brug ved opbevaring i en lufttæt krukke eller anden beholder væk fra direkte sollys. Det vil vare i mange år, hele eller jord. Der er ikke behov for at fryse eller køle det.