Mulledvin er et udtryk, der bruges til at beskrive vin, som regel en rød sort, infunderet med krydderier og serveret varm. Mulledvin er populær i hele Europa og er blevet serveret i vintermånederne i århundreder. Afhængigt af oprindelseslandet kan mulledvin gå efter forskellige navne som Glogg (Sverige), Vin Chaud (Frankrig) eller Glühwein (Tyskland).
ingredienser
Ingredienserne til glødvin varierer afhængigt af regionen.
Fælles krydderier anvendt i mulledvin omfatter kanel, nelliker, muskatnød, anis, allspice og vanille. Tilsætningen af frugt eller sukker til at sødes blandingen varierer også fra opskrift til opskrift. Bitter orange er et almindeligt additiv, men nogle opskrifter kræver også æbler, figner, ingefær eller endda rosiner.
Den type alkohol, der indgår i mulledvin, varierer igen fra opskrift til opskrift. De fleste opskrifter begynder med rødvin og kan have en eller flere andre væsker tilsat. Vodka, brandy, rum, cognac, sherry og akavit er alle populære tilsætningsstoffer til mulledvin.
Alkoholfri mulled "vine" kan fremstilles ved at erstatte vinen med frugtsaft eller koge blandingen, indtil alkoholen er fordampet. Alkoholfrie versioner betegnes som regel mulled cider eller wassail .
Metode
De fleste mulledvin fremstilles ved at kombinere vinen med krydderier, frugt og andre tilsætningsstoffer. Denne blanding simreres for at tillade smagsstoffer at infuse, hvorefter mulledvinen enten er anspændt og serveres straks eller afkølet for at tillade yderligere infusion af smagene.
Nogle opskrifter kræver en komplet 24-timers, kølet infusion. Tilsætningsstoffer spændes derefter ud, og mulledvinet opvarmes før servering.
Tradition
Mulledvin er blevet en favorit tradition i vintermånederne på grund af dens opvarmning kvaliteter. Drikke varme væsker opvarmer kroppen indefra og alkohol virker som en vasodilator, så varmt blod strømmer mere frit.
Tilsætningen af varme krydderier, såsom kanel og fedtholdige, tilføjer til denne drikkes varme og komfort.
Mulledvin sælges traditionelt af europæiske gadeleverandører i løbet af vintermånederne og i løbet af festlighederne. Mulledvin serveres ofte med mandler, krydrede kager eller kiks til dipping. I Norge er gloggfester, hvor glogg og rispudding serveres, en almindelig begivenhed.
Wassail, som kan henvise til enten en alkoholholdig mulledvin eller simpelthen en krydret cider, har ceremoniel betydning. Skriget består af at synge, drikke og fejre træernes sundhed, hvorfra æbler høstes. Wassail bruges stadig i forbindelse med fejringer og drikker i dag, selvom fokus er mere på at ønske et godt bud på sine naboer snarere end en god høst.