Pakistansk stil oksekød med spinat

Krydderierne og krydderierne i denne bøf gryderi giver den fantastiske, eksotiske smag. Opskriften omfatter en garam masala blanding, som holder i et par måneder.

Dette er krydret, men ikke 'varmt', (bemærk at den eneste 'hot' krydderi, cayenne, er valgfri ....) og en anden ændring i tempoet fra hverdagens oksekødspot. Du kunne også bruge lam i stedet for oksekød. Dette serveres normalt med flatbread, men er godt over ris eller nudler.

Hvad du skal bruge

• 8 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 20 hele sort peberkorn
• 6 hel tærter
• 2 hele bay blade
• 6 hele kardemomme pods
• 2 medium løg, hakket fint
• 6 fed hvidløg, hakket fint
• 1 gingerrot, 1-tommers terning, hakket fint
• 2 pund oksekød, kuberet (1 tommer)
• 1 tsk spidskommen frø
• 1/2 tsk cayenne, valgfri
• 1 tsk koriander frø, jorden
• 2 teskefulde salt
• 5 spiseskefulde yoghurt, slået
• 2 pounds hakket spinat, frisk eller frosne
• 1 tsk kardemomme, (kun frø)
• 1/2 kop hele sorte peberkorn
• 1/3 kop kumminfrø
• 1/4 kop korianderfrø
• 3 hver kanelstok, 3 tommer lang
• 6 fedter

Hvordan man laver det

1. Sæt ingefær, løg og hvidløg i en blenderbeholder, og bland dem til en pasta, og tilsæt en teskefulde vand om nødvendigt. Sæt til side.
2. Sæt peberkorn, fedter, løvlader og kardemomme i en skål.
3. Sæt jorden spidskommen, jorden koriander, cayenne og 1 tsk saltet i en anden skål.
4. Sæt yoghurt i en anden skål.
5. Vask og hak og dræn den friske spinat, gør den klar til at fyldes op i fadet. (Eller optø den frosne spinat.)

1. Sæt de resterende tsk salt i en anden skål.
2. Opvarm nu vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn.
3. Når det er varmt, sæt i peberkorn, fedter, løvlader og kardemomme pods.
4. Rør i et sekund. Læg nu i løg, hvidløg og ingefær.
5. Rør og steg til pastaen begynder at udvikle brune pletter.
6. Tilsæt jorden spidskommen, jorden koriander, cayenne og 1 tsk saltet. Rør sammen og tilsæt derefter kødet.
7. Rør og steg i et minut.
8. Dernæst tilsættes yoghurt 1 tsk ad gangen, indtil yoghurt er blevet blandet grundigt med de øvrige ingredienser. Fortsæt med stegning indtil kødet har et lidt brunt udseende.
9. Tilsæt spinat, lidt efter lidt, omrøring i mere som spinat i panden. Opbevar omrøring og madlavning, indtil spinat vilts helt. Det skulle give op til dets saft, for at tilberede kødet.
10. Nu sæt hele blandingen i langsom komfur / Crock Pot, og lad dem simre i 6-8 timer på højt eller 8 - 10 timer på lavt, indtil kød er ømt.
11. Sprøjt garam masalaen (instruktionerne nedenfor) over kødet, og rør den ind og lad den simre i ca. 5 minutter længere. Hvis der er for meget væske, skal du simre afdækket i 5-10 minutter, indtil sovs er tykkere.

Til Garam Masala

1. Kombiner alle ingredienser og grind meget fint ved hjælp af en blender eller en kaffekværn.
2. Opbevares i en tæt lukket beholder med andre krydderier.

Bemærk: Garam Masala kan opbevares i et par måneder.

Tak til NS Nasim til deling.

Trænger mere? Tjek disse opskrifter:

Oksekød og Guinness Stew

Mams Hjemmelavede Oksekød

Oksekød og rødvin Stew

Perfekt Beef Stew

Crockpot Beef og Pinto Bean Stew

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	671
Total fed	38 g
Mættet fedt	8 g
Umættede fedtstoffer	22 g
Kolesterol	137 mg
Natrium	1,018 mg
Kulhydrater	36 g
Kostfibre	12 g
Protein	54 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)