Jordbær er den første frugt efter rabarber at modne om foråret og den tidlige sommer. Det er sirenopkaldet på tidlige sæsonmarkeder i varmere og tempererede klimaer, der gør folk til at markedsføre, før dagens forsyning løber ud. Perfekt modne jordbær er bedst spist ud af hånden, selvfølgelig, men de laver også gode tilføjelser til salater og masser af desserter.
01 af 10
Hvornår er jordbær i sæson?
Ursula Alter / Fotografens Choice RF / Getty Images
Jordbær er den mest kultiverede bær i landet. De dyrkes i alle stater og er tilgængelige på de fleste landmændsmarkeder, kun i en kort periode i koldere klimaer. Intet slår friske, lokale bær.
Når det er sagt, dyrkes de fleste kommercielle jordbær i USA i Californien eller Florida, hvor der med hjælp fra nye sorter løber jordbærsæsonperioden fra januar til november. Højsæsonen (nogle kan kalde det mere naturlige årstid) er april til juni.
Andre områder i landet har kortere årstider, der spænder fra fem måneder til så korte som nogle få uger i juli i de koldeste områder.
Nogle 600 jordbær sorter dyrkes i USA Hvis du finder forskellige sorter på dit lokale landbrugsmarked, kan du blive overrasket over, hvor varierede de er i form, farve og smag. Typisk er jo mindre bæren, desto større er smagsintensiteten (store bær har tendens til at have mere vand og en lidt fortyndet smag).
Vælg lystfarvede, tørre, faste, skinnende, blanke bær, der stadig har friske grønne hætter fastgjort. Undgå bløde, kedelige udseende eller skrumpede bær. Da jordbær ikke modner efter at være blevet plukket, skal du undgå bær, der er delvis hvide eller på anden måde umodne.
Det kan synes indlysende at sige, men jordbær burde lugt som jordbær. Tag en whiff før du køber.
Skyl ikke jordbær eller skrog, indtil du er klar til at bruge dem. Opbevar (helst i et enkelt lag på et papirhåndklæde) i en fugtbestandig beholder i køleskabet i 2-3 dage. Se flere specifikationer for, hvordan man opbevarer jordbær .
For at vaske jordbær, læg bær i en stor kolander og skyll forsigtigt med køligt vand. Læg jordbær i et enkelt lag på et rent køkkenrulle eller et stykke papirhåndklæder og klapp tørret. Se mere på Sådan vaskes jordbær .
Medmindre du spiser jordbær ud af hånden, skal du skure dem. Hulling en jordbær betyder at fjerne de uspiselige grønne hætter fra frugten. For at gøre dette skal du placere spidsen af din kniv i bunden af hætten, indsæt forsigtigt for kun at fjerne den bløde hvide del ved bunden af stammen og langsomt dreje jordbæret. Når du kommer i fuld cirkel, vil toppen komme lige ud uden at ofre for meget kød.
Du kan også bruge en jordbærskrog, hvis du kan lide specialkøkkener, men en simpel paringkniv virker helt fint. For trin-for-trin henvisninger, se Sådan skræl jordbær .
06 af 10
Voksende og plukker jordbær Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Få de friskeste jordbær muligt ved at vokse - eller i det mindste vælge dem selv. Og hvis du vil forstyrre at dyrke dem, kan du lige så godt gå økologisk, ikke? Se Hvordan dyrke økologiske jordbær til tips.
Hvis du beslutter dig for at besøge og jordbær u-pick, skal du bære solcreme, bringe fartøjer til at bringe bærene hjem, og vær forberedt på at fryse nogle få ....
Frysning af dine egne jordbær er let. Hull dem, læg dem i et enkelt lag på et bageplade, frys dem, indtil de er faste (over natten gør det normalt), overfør dem til en genlukkelig plastikpose og hold dem frosne, indtil du er klar til at bruge dem.
Frosne jordbær vil holde op til seks måneder (endnu et år i en frittstående fryser med pålidelig temperaturkontrol). Se mere detaljerede anvisninger i denne vejledning til frysning af jordbær .
08 af 10
Hurtige måder at tjene jordbær på
Perfekt modne jordbær er bedst spist ud af hånden. Hvis du er villig til at lægge en smule mere indsats, så prøv et af disse hurtige jordbærbetjeningsideer:
Hæld lidt tung fløde over jordbær, drys sukker til smag
Drizzle jordbær med en god kvalitet balsamicoeddike
Dyp jordbær i sur creme eller almindelig yoghurt og derefter til lidt brun sukker
Kombiner med andre bær, meloner og tropiske frugter i en simpel frugtsalat
Tilsæt jordbær til en simpel kastet grøn salat (tænk på dem som sødere tomater!)
For en rigtig godbid, prøv Jordbær Ricotta Muffins - øm, sød og vanedannende - eller, selvfølgelig, Strawberry Shortcake. Se alle mine foretrukne Lokale Fødevarer Jordbær Opskrifter her.
10 af 10
Jordbær Ernæring
WIN-Initiative / Getty Images Som om stor smag ikke var nok ... jordbær også indeholder masser af antioxidanter og vitamin C.