Bananækvivalenter

Bananer er blandt de mest populære frugter til frisk spisning og til bagning. Opskrifter opkald til skiveskåret banan, mosede bananer, ternede bananer og endda hele bananer. Det er svært at vide, hvor mange bananer du skal have på hånden. Her er en liste over ækvivalenter, der kan hjælpe dig næste gang du køber bananer til en opskrift.

Bananækvivalenter

• 1 pund bananer = 3 mellemstore bananer
• 1 pund bananer = 4 små bananer

• 1 pund bananer = 2 til 2 1/2 kopper skåret
• 1 pund bananer = 1 1/3 kopper moset
• 1 pund tørrede bananer = 4 1/2 kopstykker
• 1 medium banan = 2/3 kop skiverne bananer
• 2 mellemstore bananer = 1 kop tærte bananer
• 3 mellemstore bananer = 1 kop mosede bananer
• 2 mellemstore bananer = 1/2 til 1 tsk bananekstrakt

Når du er i tvivl om mængden, køb et par ekstra bananer. Du kan altid fryse dem, hvis de ikke er nødvendige i opskriften.

Forskellen mellem små, mellemstore og store bananer

Ikke alle bananer er af samme størrelse, så disse ækvivalenter er omtrentlige. Bananer klassificeres typisk efter deres længde som følger:

• Små bananer ca. 6 til 6 7/8 tommer lange
• Mellembaner er ca. 7 til 7 7/8 tommer lange
• Store bananer er ca. 8 til 9 inches lange

Substitutioner for Bananer i Opskrifter

Du kan ikke lave bananpudding eller bananbrød uden bananer. Men hvis du ikke kan stå bananer eller er allergisk over for dem, er der nogle substitutioner du kan lave til bananer i andre opskrifter i dit hjem.

• Æbleauce kan erstatte en banan i bagværk. Udskift en banan med 1/2 kop æbleauce. Brug dog ikke mere end 1 kop æbleauce, fordi blandingen bliver for våd.
• Hermetisk græskar og silke tofu fungerer også som erstatninger til en banan i nogle opskrifter, selvom du måske skal tilføje sødestof.

• Mashed kogte søde kartofler fungerer som en banan erstatning i bagt havregryn opskrifter.
• Almindelig yoghurt kan arbejde i nogle opskrifter, men hvis opskriften kræver eddike eller citronsaft, skal du vælge en anden erstatning.
• Æg hvide (eller et helt æg) kan erstatte en banan i nogle bagværk.
• Blandt erstatningerne til bananer i smoothies er dåse græskar, mango, avocado og frosne yoghurt .

Brug af bananer som substitutter for andre ingredienser

Bananer kan bruges som erstatninger for andre ingredienser i bagværk. Veganer er især bekendt med at bruge bananer til at erstatte:

• Æg. En moden banan erstatter et æg i en kage . Bananen smager kagen, så brug kun dem, når de supplerer de øvrige ingredienser i kagen. Ekstra udånding kan være nødvendig.
• Smør. Substitute mashed banan til smør i en opskrift i lige store mængder.
• Olie . Du kan erstatte 3/4 kop mosede banan til 1 kop olie i bagværk som muffins, kager og brød, men du skal bruge et lavglutenmel og reducere bagningstid.

Sådan fryser du bananer

Ved at holde en forsyning med bananskiver i fryseren betyder det altid, at du lige har den rigtige mængde banan til bagning, saucer og smoothies-making substitutioner unødvendig.

Frysning bananer er en simpel proces:

1. Skræl bananerne. De bør fryses ved maksimal modenhed.
2. Skær hver banan i skiver, der er omkring 3/4 tommer.
3. Spred bananerne i et enkelt lag på et kiksplader. Skiverne bør ikke røre ved. Frysning dem på denne måde betyder, at de ikke alle sammen klump sammen, og du vil kun kunne fjerne kun så mange skiver som du har brug for.
4. Frys i en time eller mere.
5. Efter at bananerne er frosset, overfør dem til plastposer eller beholdere.
6. Mærk og dato de frosne bananbeholdere og opbevar dem i fryseren.