Ansjospasta er mindre stærk end dåse ansjos
Ansjos er en lille fisk, der har tendens til at få en temmelig dårlig rap fra kræsne spise og sandsynligvis mest berømte fra Ninja Turtles. Den berømte foursome vil regelmæssigt vende deres næser væk fra enhver pizza med den frygtede ansjos topping. Som børn kan vi have troet ordene fra vores yndlings tegneserie, men som voksne ved vi ikke at tro på alt vi ser på tv. Ansjos kan tilføje et stort salt spark mange retter.
Hvordan ansjos er solgt
Du kan købe ansjos i mange forskellige former. Det sælges i dåse konserveret med olie eller hvid eddike. Nogle kulturer i Sydøstasien tørrer ansjoser eller gærer dem. Ansjos er en populær suppe lager i mange lande også. Ansjos sælges undertiden i en sovs, tomater og hvidløg er en almindelig tilføjelse til disse saucer.
Mange, mange opskrifter bruger ansjoser til et slag af smag, hvor ansjosene hverken er genkendelige visuelt eller ved smagsløgene. Cesar dressing er et godt eksempel. Selvom ikke alle Cesar salat indeholder disse lækre fisk, kalder traditionelle opskrifter det, og de fleste oplever måske ikke engang smagen. Ansjos er ofte den hemmelige ingrediens, som du bare ikke kan sætte fingeren på, den der virkelig gør opskriften pop. Opskrifterne kræver dog også ansjos i mange forskellige former, f.eks. En pasta eller hakket fileter. Her er nogle målinger og ækvivalenter, du har brug for at skifte den type ansjos du har.
Ansjosækvivalenter, foranstaltninger og substitutioner
- 1 ansjosfilet = 1/2 tsk ansjospasta.
- 1 tsk moset ansjos = 1 tsk ansjos pasta, men husk pastaen har tilsat eddike og krydderier og er mildere i smag.
- En 2-ounce kan = 7 til 10 fileter
- En 2-ounce kan = 3 spsk mashed
- For at lave din egen hurtige ansjospasta skal du blot blande ansjoser til en pasta-konsistens.
Ansjos sundhed bekymringer
En sundhedsadvarsel for at være opmærksom på ansjos er at i meget sjældne tilfælde kan de forårsage amnesisk skaldyrsforgiftning hos mennesker og fugle. Denne sygdom er forårsaget af et neurotoksin, der producerer fisk i deres tarm kaldet Domoic Acid, denne syre er giftig for mennesker. Hvis du oplever svære gastrointestinale problemer 24 timer efter at have spist ansjos, søg lægehjælp; især hvis der opstår neurologiske problemer som hovedpine eller anfald. De neurologiske symptomer på amnesisk skaldyrsforgiftning kan tage flere dage at forekomme. Sygdommen kan være dødelig, hvis den ikke behandles. Navnet Amnesic Shellfish forgiftning stammer fra det faktum, at det normalt er skaldyr, der overfører sygdommen, og fordi det forårsager hukommelsestab hos mange mennesker. Heldigvis er denne sygdom meget sjælden, men det er bedst at blive informeret, så du ved hvad du skal gøre, bare hvis nogen bliver syg.