Hvor kan man købe ansjos og hvordan man vælger dem

Ansjos er små fisk, der udbenes, helbredes i salt og pakket i olie. Det er sådan, at de fleste køber dem, både fordi de er lettere at finde og også meget nemmere at håndtere. At finde friske ansjos er en udfordring af to hovedårsager: Der er ikke meget efterspørgsel, og ansjos er meget letfordærvelige.

Hvor kan man købe ansjos

Hermetiske ansjoser, pakket i olie og salthærdede, både hele og fileter, er let tilgængelige i 2 ounce dåser i de fleste købmandsforretninger og supermarkeder.

Saltede ansjos kan normalt findes på italienske markeder.

Sådan vælges friske ansjoser

Hvis du finder dem friske, må du ikke forvente, at de bliver ubemærket. Kødet er meget blødt og mærker let. Brug din næse til at dømme friskhed. Når ansjos begynder at ødelægge, lugter de ekstremt dårligt. Som med enhver frisk fisk, se også efter lyse øjne.

Ansjospasta

Da de fleste opskrifter kun kræver en spisesked, så er ansjospasta blevet populær. Den kommer i et rør, som gør det let at sprøjte ud små mængder. Vær opmærksom på, at ansjospasta også indeholder tilsat eddike, krydderier og vand.

Sådan koges du med ansjos

Mange mennesker har en dyb aversion over for disse små fisk. Måske havde du pizza med ansjos og var undervældet eller værre. Måske er det bare lugten af ​​dem, når en person, der rent faktisk elsker ansjoser (en sjældenhed) åbner en tin af dem, og du er bøjet over af duften. Disse erfaringer kan være livstidsafbrydelser.

Men i sandhed elsker mange mennesker fødevarer, der har ansjoser i dem; to der kommer til at tænke på er cæsar og grøn gudinde salat dressing. Så åbner dit sind lidt kan være en god ting. Her er nogle måder at bruge ansjoser uden smerte på, takket være Huffington Post.

• Classic Caesar Salat med Romaine Salat, Croutoner, Shredded Parmesan Ost og Caesar Salat Dressing

• Pissaladiere, en tynd pizzaagtig retter fra Provence toppet med ansjos, løg og sorte oliven
• Pasta med ristet rød peber sauce smagret med ansjos
• Spinat salat med avocado grøn gudinde dressing
• Grøn salat med vinaigrette accentueret med ansjos
• Spaghetti med sjaletter, salvie, citron og ansjos
• Ansjos løg smør på hvidløg skål
• Linguine med breadcrumbs og ansjos sauce
• Fisk gryderet med ansjos pesto

kogebøger

• "Oliven, ansjos og kapers"
• "The New Legal Seafoods Cookbook"
• "Fisk: Den komplette guide til køb og madlavning"
• "Gå fisk: Friske ideer til amerikansk fisk og skaldyr"