Det tager 13,35 Ounces Vanilla Beans at lave 1 Gallon Extract
Hvordan Vanilje Behandles
Når bønnerne kommer ind i Nielsen-Massey Vanille-fabrikken i Waukegan, Ill., Bliver de inspiceret ved at se, røre og lugte og derefter frigives til produktion. De er adskilt i batchstørrelser, og for vanilleekstrakt sendes til fræsemaskinen, som opdeler bønnerne. De delte bønner lægges i udtræk i rustfrit stål med en kapacitet på op til 1.300 gallon.
Vand og alkohol cirkuleres over bønnerne, og den færdige vanilje filtreres i en af holdetanke for at afvente aftappet.
"Vi bruger en kold udvinding proces, fordi smagen kommer fra æteriske olier og varme ville brænde af disse estere. Så fra bønne til flaske er omkring tre til fire uger, og det tager 13,35 ounce vanilje bønner at gøre en gallon vaniljeekstrakt , Siger Matt Nielsen.
Opbevar enhver form for vanilje ved stuetemperatur væk fra sollys og varme. Vanillebønner vil skimmel, hvis de ikke opbevares ordentligt.
"Vaniljesmag er en subjektiv ting. De fleste forbrugere er Madagaskar Bourbon, mens konditorkager favoriserer tahitisk vanille. Det hele afhænger af ansøgningen," siger Craig Nielsen.