01 af 04
Sådan Hull eller Core Jordbær
Jordbær Hulled. Molly Watson Hulling eller kerne jordbær-fjernelse af den grønne stilk eller kalyx fra toppen af bæren-gør dem mere elegante og lettere at spise, når de serveres almindeligt. Det er også det første skridt i enhver opskrift, der bruger jordbær, det være sig salsa eller dessert.
Uanset hvordan du spiser dem, vil du starte med friske, modne bær. Prøv at smage bær, før du køber dem, da jordbær kan se smukke, røde og skinnende, men smag som så meget fluff. Hvis du ikke kan smage bærene, lugter du dem. De skal lugte - du gættede det! -lignende jordbær.
Giv dem en god skylning lige før du skal bruge dem og klappe dem grundigt (men forsigtigt!) Tør. Se Sådan vasker jordbær for flere detaljer. Nu er du klar til skrog.
02 af 04
Indsæt en skarp kniv ved siden af stemplet
Hulling Jordbær. Molly Watson Hold en jordbær i din venstre hånd og en skarp paringkniv i din højre hånd (omvendt, hvis du er venstrehåndet). Indsæt spidsen af kniven i jordbæret ved siden af stilkdækslet. Vink knivspidsen mod centrumkernen af bæren.
For mest kontrol, hold kniven på bladet lige under håndtaget.
03 af 04
Drej jordbæret
Twist and Hull Jordbær. Molly Watson Drej jordbæren for at styre kniven rundt stemplet, og hold knivspidsen vinklet mod jordbærets midterste kerne. Dette vil skære ud, snarere end ud, stammen og dens fibrøshed.
Denne del er vigtig, så den gentager: Drej jordbæret, ikke kniven . Det er samme bevægelse som peeling æbler med en paring kniv eller kører en spatel rundt om kanten af en kage pan. Fordele ved at holde redskabet stadig og flytte objektet; du opretter den ønskede vinkel og bruger derefter den vinkel.
Stammen - skæres ind i en kegleform, der springer ind i jordbæren og fjerner så stammen og de hårde bits lige under den uden at ofre for meget frugt - skal pope højre ud / ud. Gentag med eventuelle resterende bær.
04 af 04
Hulled Jordbær
Hulled Jordbær. Molly Watson Serveres skårede jordbær som de er, med fløde eller balsamicoeddike eller pulveriseret sukker. Prøv en rigtig godbid ved at dyppe dem i sur creme eller creme fraiche og derefter i brunt sukker - yum!
Hulled jordbær skiner dog, når de bruges i bagværk og salater. Du sparer maksimalt den lækre frugt, samtidig med at du bliver kvitt den uspiselige stilk og den hårde del lige under den. Nogle af mine yndlingsmåder til at tjene jordbær er:
- Tilsæt skrogede og skivede jordbær til en simpel arugula salatkast i nogle orange segmenter for endnu mere farve og sødme
- Fold mashed jordbær i sødet flødeskum for at gøre jordbær fjols
- Kombiner skrogede, skivede jordbær med hakkede chili, tilsæt salt og peber til smag, lidt limesaft, og du har en frisk jordbærsalsa
- Jordbær Ricotta Muffins
- Jordbær Almond Smoothie
- Mash jordbær i mousserende vand, tilsæt sukker til smag, og nyd en hjemmelavet jordbær sodavand
Lær mere om jordbær her .