Fjernelse af snavs fra disse svampe tager sig af
Friske morel svampe er en enorm godbid-deres jordiske og nutty smag sammen med deres interessante og kødfulde tekstur, fordi selv svampehattede bliver forelsket. Men søg ikke i produktionen af dagligvarebutikken; Disse vilde svampe bliver ofte vant - enten ved at forage skovbunden eller bruge en pæn øre på landmændsmarkedet - så du ikke vil ødelægge dem med tilfældig rengøring.
De fleste svampe har brug for en simpel børstning for at rense dem eller højst en stryge med et fugtigt papirhåndklæde. Den svamplignende tekstur af moreler har imidlertid en tendens til at falde snavs og grist, så morels kræver lidt mere opmærksomhed. Denne nemme tre-trins metode til rengøring af dem holder de delikate svampe fra at blive vandlogget.
En vigtig note er at rense morelerne lige før du bruger. Morelerne vil absorbere en smule vand i renseprocessen, hvilket gør dem mere modtagelige for skimmel eller råtning, hvis de opbevares bagefter. Indtil da skal du holde dem som de er (snavs og alt) i en papirpose for at lade dem trække vejret.
Trin 1: Rystning
Det første skridt til rengøring af moreler er at ryste så meget snavs som muligt. Sæt morelerne i en papirpose eller en kolander og skak kraftigt, men ikke voldsomt. Målet her er at slå ud så meget snavs eller snavs fra morelerne, før du renser dem, men du vil ikke have, at svampene blusse eller knuses.
Løft morelerne ud af posen eller kolander, hvilket efterlader nogen løsnet snavs eller snavs bagved. (Hæld ikke indholdet ud, da det simpelthen vil dumpe snavset tilbage på svampe.)
Trin 2: Skylning
Nu er det tid til at bruge lidt vand. Sæt morelerne i en stor skål koldt vand (eller en ren vask fuld af koldt vand) og hurtigt swish morelerne rundt.
Swishing er at hjælpe med at løsne resterende snavs i svampe, så hvis du kan se snavs kommer ud, skal du fortsætte, indtil du ikke gør det.
Løft morellerne ud af vandet (igen, efterlad noget snavs eller grist på bunden af skålen eller sinken). Hvis vandet er særligt snavset, kan du gentage processen, dumpe det snavsede vand og starte med en ren skål køligt vand. Fortsæt rengøringsprocessen, indtil du ikke ser mere smudsfrigivende fra svampe.
Trin 3: Tørring
Når morellerne er rene, læg dem på et rent køkkenhåndklæde eller lag papirpapir. Hurtigt og forsigtigt klappes svampene tørt og springer dem lidt rundt, som du gør for at lade vand i hullerne strømme ud. Hvis badeværelset er meget vådt, skift det med tørt og gentag processen for at være sikker på, at alt vandet er fjernet fra svampens kroge og kroge.
Forbered og lav madelerne som du vil. Eller, hvis du hellere vil tørre svampene for at bruge dem på et senere tidspunkt. Der er tre metoder til tørring af morel svampe: lufttørre, ovn tørre og ved hjælp af en mad dehydrator.