Morel svampe er lækre, og denne sauce vil levere et godt boost til grillede steaks, koteletter og stege. Denne opskrift kræver tørrede moreler, men hvis du har adgang til friske godkvalitets moreler, så brug dette sammen med en champignonbuljong til opskriften.
Hvad du skal bruge
- 20 tørrede morel svampe
- 1 1/2 kopper / 360 ml varmt vand
- 1/4 kop / 60 ml tør rødvin
- 1 lille sjal, finhakket
- 1 spsk olivenolie
- 2 spiseskefulde / 30 ml Worcestershire sauce
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk / 2,5 ml frisk timian
- 1/4 tsk / 1,25 ml frisk jorden sort peber
- 1/4 tsk / 1,25 ml pulveriseret fedter
Hvordan man laver det
Anbring tørrede morel svampe i stor skål. Hæld 1 1/2 kopper / 360 ml varmt vand over svampe. Dæk skål og lad sidde i 15-20 minutter. Fjern svampe fra skål, der forbeholder væske. Pat tørre med papirhåndklæder og sæt til side. Stam væske for at fjerne urenheder. Gør dette to gange om nødvendigt. Denne champignon bouillon bliver bunden af din sauce. Reserve 1 kop / 240 ml svampebedrift.
Varm olivenolie i panden og tilsæt hakkede sjaletter.
Kog i 2-3 minutter på medium varme. Tilsæt svampe og Worcestershire sauce, vin, salt og sort peber. Kog i 2 minutter. Tilsæt langsomt 1/4 kop champignonbuljong til svamp, der giver tid til at lave mad. Tilsæt krydderier og timian mod slutningen af tilberedningstiden. Når kogt igennem og sauce er reduceret, fjern fra varme og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 198 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.753 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 13 g |