På det mest basale er krydderiet, vi kalder sennep, også kaldet "tilberedt sennep", kun frø af sennepplantat plus vand. Tilsætning af eddike eller en anden syre bevarer spiciness. Uden det bliver sennep blid med tiden.
I denne grundlæggende opskrift er der blevet tilsat lidt salt til smag. En blanding af pulveriseret og hele sennepsfrø er inkluderet til tekstur.
Når sennepsfrø er brudt (let knust eller malet til fint pulver) og udsat for væske, sker der en reaktion, der resulterer i krydret krydret varm smag.
I denne opskrift og dens variationer skal du huske på, at sorte sennepsfrø er den hotteste sort, og at du starter med kold væske resulterer i en varmere smag, end hvis du bruger varm væske. Så hvis du kan lide din sennep, brug sorte sennepsfrø og koldvæske. For en mildere smag skal du holde fast i gul (tilkaldt hvidt) sennepsfrø og bruge varm væske.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk fuld
- sennepsfrø (brun eller sort)
- 1/4 kop jord sennep frø (pulver)
- 1/4 kop vand
- 4 teskefulde æblecider (eller hvidvineddike)
- 3/4 tsk salt
Hvordan man laver det
- Slib frøene i en krydderier i 15 sekunder. Du vil ikke helt reducere frøene til et pulver - de skal stadig være for det meste hele, men bare en smule knust. Alternativt har du med en mørtel og pestle.
- Kombiner de let knuste frø, sennepspulver og salt i en lille skål. Rør for at blande de tørre ingredienser. Bland i de våde ingredienser. Sennep kan virke soupy på dette stadium. Bare rolig - det bliver tykkere som sennepsfrø og pulver absorberer væskerne.
- Dæk og opbevar ved stuetemperatur i 2 dage før brug. Denne ventetid er vigtig, og ikke kun fordi det giver tid til sennep til at tykke op. Frisklavet sennep har en hård, bitter smag. Den bitterhed melder som sennepens aldre.
- Efter 2-dages ventetiden overfør sennep til en ren glasburk. Tæppe tæt.
- Sennep vil holde i køleskabet i mindst 4 måneder. For længere opbevaring ved stuetemperatur, brug 1/4 eller 1/2-pint dåseburer og låg og behandl dem i et kogende vandbad i 10 minutter.
Variationer:
- Spicy Bier Sennep
Brug kold øl i stedet for vandet og tilsæt 1 tsk honning. - Hvidvin og Tarragon Sennep
Brug hvidvin i stedet for vandet. Brug tarragoneddike eller anden urteeddike i stedet for den almindelige slags. Eller brug almindelig cider eller vineddike, men tilføj 1 - 2 spsk finhakket frisk tarragon eller anden urt. - Honning Sennep
Tilsæt 2 spsk honning til den grundlæggende opskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 9 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 130 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |