Sådan laver du Sofrito

01 af 06

Sofrito

Sofrito er den hemmelige ingrediens i mange latinske karibiske retter, og det er nemt at lave. Det er en alsidig, aromatisk puree af tomater, peberfrugter, koriander, løg og hvidløg. Du må bruge en fødevareprocessor eller blender til at opnå de ønskede resultater.

I løbet af høstperioden kan du bruge din haveproduktion eller købe den på toppen af ​​smagen fra landmændsmarkedet for at gøre og fryse sofrito til brug året rundt. At bruge lidt tid i køkkenet vil være en god investering for at have din tilsætningsfri sofrito at bruge i dine opskrifter.

Brug denne opskrift på basic sofrito , hvilket gør omkring en kvart sofrito. Det er opskriften demonstreret i disse trin. Eller udforske flere variationer til sofrito .

Du skal bruge en kniv til hakning, et skærebræt, fødevareprocessor og lagerbeholder til denne opskrift. Denne variation kræver ikke madlavning.

02 af 06

Saml Sofrito Ingredienser

Saml dine ingredienser. Til denne demonstration omfatter disse grønne paprika, rød sød peber, tomater, løg, hvidløg, koriander og persille. Dette vil resultere i en grøn sofrito. Du kan se andre variationer, der vises i orange eller rødt i stedet.

03 af 06

Hak Sofrito Ingredienser

Skræl hvidløg og hug de øvrige ingredienser i størrelser, der er små nok til at passe ind i en fødevareprocessor eller blender. Du behøver ikke at tere dem fint, da du vil behandle dem. Fokus på at fjerne frøene og eventuelle hårdere stængler, der kan efterlade grit i den færdige sofrito.

04 af 06

Sæt de hakkede grøntsager i fødevareprocessoren

Placer de hakkede ingredienser i en fødevareprocessor eller blender. Du kan behandle batcher, hvis din fødevareprocessor ikke er stor nok til at rumme alt på én gang.

Tip: Hvis du finder det nødvendigt at tilføje væske, kan du tilføje vand eller olivenolie en spiseske ad gangen. Brug så lidt væske som muligt, fordi du ikke ønsker, at sofritoen skal være for løbende. Tomaterne vil give nogle saft, så du vil måske sikre, at de er i blandingen, inden du tilføjer væske.

05 af 06

Bland grundigt indholdsstofferne

Bland alle ingredienser godt. Du vil have den færdige sofrito at blive fint behandlet. Hvis du ikke er bekendt med sofrito, så tænk på, at det er konsistensen af ​​pesto, en tyk pasta.

06 af 06

Opbevar din Sofrito

Når du er blandet, er din sofrito klar til brug. Opbevar den øjeblikkeligt i en glasbeholder. Plastbeholdere er ikke ideelle, fordi plastik vil absorbere lugten af ​​hvidløg og løg.

Til senere brug kan du fryse sofrito til at bruge til enhver tid. Afhængigt af hvor meget du bruger i en opskrift, kan du fryse det i 1/4 til 1/2 kop portioner eller fryse det i en isterning bakke til 2 spiseskefulde terninger. Når kuberne er frosne, placer dem i en frysepose. De bør være gode i op til et år frosset.

Nyd din sofrito i mange latinske karibiske opskrifter. Den kan bruges ved starten af ​​en skål, den første ting i kogepoten eller som topping til grillet kød og fisk.