Sommer er ofte ikke tid til tunge puds, så hvad kunne være bedre end dette lys, frugtagtig, squidgy kageagtig pudding. Basen er en sød, blød kageblanding dækket med det bedste af sommerens frugter og toppet med en sød fluffy marengs, ikke i modsætning til den berømte Queen of Puddings.
Og du behøver ikke at sidde i køkkenet for længe, det er så hurtigt at lave.
I denne opskrift er frugterne en blanding af hindbær, jordbær og blåbær, men brug hvad modne frugter du er nødt til at hånden og i sæsonen, en blanding af bær eller vinmarker, men medtag en anstændig hjælp af jordbær, da de frigiver masser af juice hvilket er afgørende for parret.
Hvad du skal bruge
- 110 g (4 oz) koldt smør (kuberet)
- 225 g (1 ¼ kopper) sukker (caster)
- 75 g (6 spsk) sukker (caster) til meringue
- 100 g (1 kop) almindeligt mel
- 115 g kokosnød (tørret)
- 3 store æg (fritgående område)
- 450 g (3 kopper) blandet sommerfrugter (hindbær, jordbær, blåbær)
- pynt:
- c
- ustard sauce
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 180C / 355F / Gas 4
- Start pudding ved at bruge ca. 10 g smørret og smør en 1 liter (2 pints) ovnfast bageplade (keramik eller glas er bedst).
- Sæt 150 g af caster, smør og mel i skålen af en fødevareprocessor (hvis du ikke har en fødevareprocessor, ingen bekymringer, se noten under opskriften). Blitz for at skabe en crumb-lignende blanding.
- Hold tre spiseskefulde af kokosnoten tilbage og tilsæt de resterende til fødevareprocessoren . Adskille æggene og tilsæt æggeblommer til processoren. Forsigtigt puls for at skabe en løs, klæbrig dej, to eller tre vil være nok.
- Tip dejen i den tilberedte bageplade og tryk forsigtigt på bagsiden af en ske - pas på ikke at presse over, da det vil gøre den færdige kage tæt, alt hvad du skal gøre er at niveauere kagen og sørg for, at den er jævnt fordelt gennem skålen i hjørnerne.
- Bage kagen i midten af ovnen i 15 - 20 minutter eller indtil guldbrun og fast til berøring, se for at sikre, at kagen ikke brænder.
- I mellemtiden. Placer æggehviderne i en scrupulously ren skål (æggehvider vil ikke fluffe op, hvis der er noget fedt til stede på skålen eller pisken). Tilsæt æggehviderne og en lille knivspids salt. Pisk til stive toppe og derefter kontinuerligt whisking, tilsæt gradvist 75g resterende caster sukker og fortsæt whisking indtil marengs er blank og tyk.
- Hæld blåbærene og hindbærene på svampen jævnt over svampen, skiv derefter jordbærene og læg dem ovenpå. Hæld spiseskefulde af marengsøen på toppen, så fluff let med en gaffel. Til sidst drys den resterende kokos over.
- Bages i den forvarmede ovn i yderligere 20 minutter, indtil margenen er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og lad den stå i 5 minutter. Serve opskummet skefuld i en skål og en god dukkepølse (valgfri men smager godt).
Hvis du ikke har en food processor: Du kan nemt lave denne opskrift uden en maskine. Smør kun smørret i mel og sukker for at danne brødkrummer. Tilsæt æggeblommer og kokos og omrør for at danne en blød dej. Fortsæt som ovenfor,
Bemærk: Denne opskrift blev tilpasset fra en ses i Waitrose Kitchen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 612 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 31 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrium | 309 mg |
| Kulhydrater | 50 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 10 g |