Hvidløg og Rosemary Middelhavet Pork Roast Opskrift

Alt for ofte er en svinesteg tør og blid; dette var sandt selv tilbage da jeg voksede op i 60'erne og svinekød havde en meget mere naturlig smag og juice end det gør med dagens magre, kommercielle racer. Problemet er nu og nu over-madlavning - folk var bange for trichinose og tænkte overcooking det løste problemet, men dette er en shibboleth (se note 1 nedenfor).

I denne opskrift pakker vi stege med hvidløg og rosmarin, brænder den i olivenolie og sætter den langsomt til et perfekt medium.

Hvad du skal bruge

• 2 - 2 1/2 lb.
• svin mørbrad stegt
• 3 store
• hvidløg nelliker; skåret i længderetningen i skiver
• Blad af en kvist frisk rosmarin (ca. 3 dusin blade)
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. peber
• 2 spsk. olivenolie

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 250 F.
2. Ved hjælp af en lille skarp spids kniv skæres 10 til 12 dybe slidser / lommer ind i grillens top. (Spaltene skal være tilfældigt fordelt.)
3. Stuff hver slids med en hvidløg og et blad eller to af rosmarin.
4. Sæson alle sider generøst med salt og peber.
5. Varm olivenolie i en stegepande over medium høj varme.
6. Når olien er varm (du vil se wisps of steam stigning) tilsættes stege og brune godt på alle sider.

1. Overfør grillen til et stativ i en lille stegepande, placer i midten af ​​ovnen og kog den, indtil den indre temperatur er 145 F (se note 2 nedenfor) - 60 til 70 minutter.
2. Drej grillen over på 30 minutters mark.
3. Steg steg på et skærebræt, telt med folie og lad hvile i 15 minutter.
4. Skive og tjene. Kødet skal være en meget lyserød farve.

Jeg kan godt lide det toppet med en dollop arugula pesto.

Note 1: Trichinose dræbes ved ca. 132 grader Farenheight.

Note 2: Hvis du ikke allerede har et øjeblikkeligt termometer, har du brug for en. Ikke argumenterer. Bare få en .

Note 3: Selv om det ikke er nødvendigt, holder jeg gerne med at binde steken, før du koger den. At binde steken gør formen mere ensartet, så den koger mere jævnt, og det holder også hvidløg og rosmarin fra at falde ud af slidserne, mens du brænder.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1603
Total fed	97 g
Mættet fedt	32 g
Umættede fedtstoffer	48 g
Kolesterol	538 mg
Natrium	1.737 mg
Kulhydrater	24 g
Kostfibre	2 g
Protein	151 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)