Sådan Køb, Gem og brug grønne hvidløg og hvidløg Scapes
Grønne hvidløg og hvidløgscapes tilføjer delikat garlicky smag til forår og tidlige sommerretter. Grøn hvidløg er et kendetegn for foråret og er tilgængelig fra marts i varmere klimaer og i juli i køligere, mens hvidløgscapes er tilgængelige fra sene forår gennem sommeren i køligere områder.
Hvad er forskellen mellem grønne hvidløg og hvidløg Scapes?
Grøn hvidløg er unge versioner af planterne, der i sidste ende vil producere hvidløgshovedene, der findes i butikken, mens hvidløgscapes er blomsterstænglerne fra hvidløgplanter senere i sæsonen.
Grøn hvidløg er normalt fra blødhalsede sorter dyrket i tempererede eller varmere klimaer, mens scapes kommer fra hårdhalsede sorter dyrket i køligere områder.
Grøn hvidløg
Grøn hvidløg er simpelthen umodne hvidløg og ligner en lidt overgroet hingst eller grøn løg. Det trækkes af producenterne, når de tynder afgrøder og i stigende grad vokser som en afgrøde i sig selv.
Kig efter grøn hvidløg med friske grønne toppe. Undgå tørrede ender eller soggede blade. Browning eller beskidte ydre blade kan fjernes, ligesom grønne løg.
For at bruge grøn hvidløg: trim af rodenderne og en hård del af de grønne blade. Hak eller skær den hvide, lysegrønne og de første par tommer af de mørkegrønne blade (så længe de er ømme).
Brug grøn hvidløg du ville grønne løg eller hvidløg, bemærker at det er stærkere end den tidligere men mildere end sidstnævnte. Det er ret skarpt rå og mellows enormt, når de er kogte.
Hvidløg Scapes
Hvidløgscapes er de krøllede blomsterstængler af hårdhalsede hvidløgssorter, der vokser i koldere klimaer. De afskæres af producenterne for at tilskynde til bedre pærevækst og tilgængelig gennem den tidlige sommer i koldere voksende regioner.
For at bruge hvidløgscapes: simpelthen hugge eller hakke. Tilsæt det rå til salater (det har en stor crunch), eller smæk den håndfuldt i omrøre-frys.
Hvis du har mange scapes rundt, lav lækker hvidløg Scape Pickles .
Hvor finder man grønne hvidløg og hvidløgscapes
Efterspørgslen efter både grønne hvidløg og hvidløgscapes vokser, da flere restauranter sætter dem på deres menuer, og folk opdager deres milde men tydelige hvidløgsmag. De er stadig primært kun tilgængelige på landmændsmarkeder og gårdsstande, men du kan se dem på gourmetmarkederne og endda store supermarkeder producerer sektioner i nogle citater.
Opskrifter Brug Grøn Hvidløg
Den enkleste måde at bruge grøn hvidløg på er bare at hugge den op og bruge den som et garnering, ligesom grønne løg, som i denne Endive Kumquat Salat . Den næste tilgang er at tilføje den til enkle kogte retter, hvor dens delikat garlicky smag kan skinne:
- Grøn hvidløg omelet blødgør hvidløgens smag med en smule mild ost til en dejlig morgenmad
- Grøn Hvidløg Risotto lader smagen virkelig skinne mod den delikate ris
- Grønne & Grønne Hvidløg bruger hvidløgsmagen til at øge den jordiske smag af kogte greens
Hvis du har en masse grøn hvidløg på hånden:
- Grønne Hvidløg Pesto gør pasta til en fabelagtigt forårlignende middag, med eller uden tilsætning af andre forårsbrug
- Grønne Hvidløg Dressing hvirvler Stænglerne i en Velsigrette (Prøv det på asparges!)
- Tilsæt grøn hvidløg til din foretrukne enkle kartoffelsuppe opskrift til en lys middag med lidt brød for at sopne op alt det hvidløgsmag
- Ristet Grøn Hvidløg gør et sparket lille sideskål