De unge hvidløgsskiver, der almindeligvis kaldes grøn hvidløg, er let at omdanne til en smagfuld pesto-sauce, hvor den grønne hvidløg tager basilikumstedet til en tilsvarende let at lave pasta sauce med en bestemt garlicky, lys forårsmagasin.
Brug denne pesto på pasta, som afbildet som spredning på sandwicher, som en dukkert med foråret crudités, eller som en lækker sauce til kylling eller fisk. Hvis du har en masse grøn hvidløg på hånden, ved du, at denne pesto holder meget godt, dækket og afkølet op til 3 dage eller frosset op til 2 måneder - så fortsæt, lav et stort parti og fryse noget til senere på året !
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund
- grøn hvidløg
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 tsk fint havsalt (plus mere til smag)
- 1/4 kop pinjekerner (eller pistacienødder)
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop frisk revet
- Pecorino ost eller anden hård, smagfuld gitterost
Hvordan man laver det
- Trim og kassér rodendene af den grønne hvidløg. Skær den grønne hvidløg grundigt, skyll det grundigt under koldt rindende vand i en kolander og klapp eller drej det tørt (jeg finder hakning og derefter rengøring får alt snavs ud af billedet; hvis det har været en regnfuld, har snavset en vej at få splatteret mellem lagene i de grønne hvidløgsblader).
- I en stor stegepande over medium høj varme skal du koge vegetabilsk olie, grøn hvidløg og 1/2 tsk salt, indtil den grønne hvidløg er blød, cirka 3 minutter. Lad det køle af til varm stuetemperatur.
- I en blender eller fødevareprocessor skal du pine fyrretræerne eller pistacienerne til at hugge. Sæt dem til side i en skål. Sæt den kogte grønne hvidløg ind og puls den og skrab ned i siderne efter behov, indtil den er lysegrøn og glat. Når motoren kører, støvregn i olivenolien. Pulse i den reserverede nødder og ost. Smag blandingen og tilsæt mere salt, hvis du vil.
Bemærk, at denne opskrift gør nok til at belægge 1 pund linguine (belagt som afbildet).
Kærlighed grøn hvidløg, men ikke følelse af pesto magi? Overvej at lave grønne hvidløg Hummus, for masser af hvidløg smag som en dukkert eller spredning, eller bunke på smagen i denne grønne hvidløgssuppe. Hold tingene enkle og hakket den grønne hvidløg til at bruge rå på crostini eller kogt i hvidløgsbrød.
Jeg er også en fan af let madlavning den grønne hvidløg hele og dressing det i en simpel vinaigrette, for en sjov og garlicky twist på den klassiske franske porrer vinaigrette.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 389 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 401 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |