Nopales er kaktusblade. Du kan muligvis ikke finde dem overalt, men de er ret almindeligt tilgængelige på markeder i det amerikanske sydvest. Nopales er lækre, når de bare grilles. Deres tykke, kødfulde tekstur giver dem deres kaldenavn: grønne bøffer. Et enkelt blad kan grilles og serveres på en tallerken og stort set overtage det centrale stadium af et måltid, hvis du føler dig vegetarisk. Mens det er super nemt at betjene grillede nopaler hele, ligesom steaks, kan grillede nopaler også skives og serveres på salater eller hakket og tilsættes til frites eller serveres alene som mere af en sideskål.
Hvad smager nopales? De har en mild smag, der er lidt græsklædte, og det minder nogle mennesker lidt asparges. Det går godt med milde mexicansk stil oste og er særligt godt med Fresh Salsa og / eller din yndlingssøce. Prøv at servere dem med denne Corn Avocado Salsa til et tilfredsstillende vegansk måltid.
Dette er mere en metode end en opskrift, så skala op eller ned, som antallet af mennesker omkring dit bord (eller påfyldning af din baggård) kræver.
Hvad du skal bruge
- 1 til 2 nopales (pr. Person)
- 1 spsk vegetabilsk olie (eller canola eller grapeseed)
- Salt til smag (fint havsalt)
Hvordan man laver det
- Opvarm en gas- eller kulgrill til medium høj varme (du bør være i stand til at holde hånden omkring en tommer over grillen i 3 til 4 sekunder, før du trækker den væk fra varmen).
- Mens grillen opvarmer, forberede nopales. Hvis du er heldig, har du købt dem et sted hvor de renser dem for dig og fjerner tornerne først; Hvis ikke, vil du måske sætte på et par handsker. Deres torner kan være vanskelige at se, men hvor der er en bump på bladet, er der sandsynligvis en torn. Brug en lille paringkniv eller vegetabilsk peeler til at slå dem af. Dette er nemmest at gøre med bladet, der ligger fladt på skærebrættet. Når alle tornene er fjernet, kan du blive fristet til at fjerne resten af den mørkegrønne hud. Modstå den fristelse: der er meget smag der! Skyl hvert blad rent og klappet det tørt.
- Frisk børste hver renset nopales med olie. Sæt dem på den varme grill og kog, uforstyrret, indtil grillmærkerne formes på den ene side og nopalerne vil, omkring 4 minutter. Vend dem over for at lave mad på den anden side og lad sidde, indtil grillmærkerne dannes på den anden side, og bladet er mørt hele vejen igennem, om yderligere 4 minutter. Tip: Undgå at flytte dem rundt, mens de koger, hvis du vil have klare grillmærker til at danne.
- Fjern de kogte nopales fra grillen, drys med salt og tjen varmt eller varmt.
Variationer
- Skær de grillede nopales og server med en citronfritz
- Hakk de grillede nopales og kast med hakkede grønne løg, rødvineddike og en smule olivenolie - som en salat og top med smuldret queso fresco
- Når du drejer nopales over, toppen med bønner og ost, dække grillen for at hjælpe oste smelte