Denne cremet hummer Newburg serveres med ris. Tilsæt en salat og crusty ruller til et specielt og tilfredsstillende måltid.
Du kan tjene skålen med toastspidser eller på puddebrødskaller eller kiks .
Hummer Newburg dateres tilbage til år 1876. Ben Wenberg, en havkaptein, gav opskriften til Chef Charles Ranhofer fra Delmonico's Restaurant i New York City. Det blev kaldt "hummer a la Wenberg" indtil Wenberg og restauranten havde en falder ud af en slags. Det blev midlertidigt fjernet fra menuen på det tidspunkt, men fordi det var så populært hos kunderne, vendte det tilbage til menuen med et nyt navn, "hummer a la Newberg." Ved slutningen af 1800'erne var stavningen ændret til "Newburg."
Kilde: Encyclopedia of American Food and Drink
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop smør
- 2 spsk mel
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/2 tsk sød paprika
- 1 1/2 kopper
- halv og halvt
- 3 store
- æggeblommer, (lidt slået )
- 2 kopper hakket
- Kogt Hummer:
- 1 eller 2 spiseskefulde sherry
- 3 kopper kogte ris
- Garnér: hakket frisk persille
Hvordan man laver det
I toppen af en dobbeltkedel direkte over varmekilden smelter smør; fjern fra varme. Tilsæt mel, omrør indtil glat. Rør i salt, muskatnød og paprika.
Rør gradvist ind i fløde. Sæt tilbage på varme; kog, omrør konstant. Reducer varmen og lad dem simre, omrør i 3 minutter længere.
Rør lidt af den varme blanding ind i de slagne æggeblommer, og hæld derefter tilbage i gryden.
Placer toppen af dobbeltkedel over en pande varmt vand over medium-lav varme.
Tilsæt hummer til saucen, tilberedning og omrøring, indtil blandingen er fortykket, og hummer opvarmes gennem ca. 10 minutter.
Rør i sherryen.
Serveres over varm kogt ris og garnér med hakket frisk persille.
Du kan også lide