Denne enkle spanske bøf gryderet med rødvin ( estofado de carne con vino tinto ) er en traditionel opskrift, der er fuld af gulerødder, hvidløg og løg. De knuste tomater og rødvin reduceres og giver saucen en dybbrun farve og en rig smag.
Det er let at forberede ved at hakke og sauteing grøntsager og oksekødstykker, og så simre i et par timer. Ingen tid til at vente? Der er inkluderet trykbeholdervejledning, som reducerer tilberedningstiden til ca. 20 minutter.
Hvad du skal bruge
- 13 ounce / 375 g gulerødder
- 1 gul løg (medium eller stor)
- 2 fed hvidløg (stor)
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 1/4 kop mel (universal)
- 1 3/4 pund / 800 g oksekød (stew kød skåret i bidder)
- 8 ounce / 250 ml tomater (dåse, knust)
- 2 kopper / 500 ml rødvin
- 2 kopper / 500 ml vand
- 1 løvblad
- 1/2 tsk rosmarin
- 1/2 tsk timian
- Salt og peber (efter smag)
- 1 til 2 spsk mel (all-purpose)
Hvordan man laver det
- Skyl gulerodderne grundigt og gnid det med snavs og snavs. Trim af gulerod toppen. Hak gulerødder i små stykker (1/4-tommer). Det er ikke nødvendigt at skræl gulerødderne.
- Skræl og finhak løg og hvidløg.
- Hæld et par spiseskefulde olivenolie i en stor gryde eller trykkomfur og opvarm på medium.
- Mens olie er opvarmet, spred mel over en stor tallerken. Derefter tilsæt oksekød, et par stykker ad gangen og frakke med mel.
- Tilsæt det melbeklædte oksekød til gryden og brun på alle sider.
- Fjern oksekød fra gryde og sæt til side.
- Sæt gulerødder, løg og hvidløg i samme olie (tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt, så grøntsager ikke klæber).
- Når løgene bliver gennemsigtige, rør i knuste tomater.
- Tilsæt brunt kød tilbage i gryden.
- Hæv varme til høj og tilsæt vin, vand og løvblad.
- Kog, sænk derefter varmen. Smør løst dækket i 90 1 1/2 til 2 timer. Rør til tider, og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Tilsæt rosmarin, timian, salt og peber i løbet af de sidste 30 minutters kogning.
- Når kødet er kogt, fortykkelse af bouillon fjernes 1/2 kop bouillon fra gryden og placeres i en plastikbeholder med låg. Rør 1 til 2 spiseskefulde mel. Fastgør låget og skak indtil mel absorberes, og der er ingen klumper. Returner blandingen til varm gryde, omrør, indtil bouillontykkelsen fortykker.
- Serveres med kogte eller hjemmelavede kartofler .
Trykvarmevariation
Følg anvisningerne op til trin 10 i ovenstående opskrift. Tilsæt rosmarin, timian, salt og peber. Lås på toppen og hæv varme til høj.
Når trykket er opbygget, og det "hissing", reducer varmen lidt. Kog i 10 til 15 minutter ved konstant tryk. Fjern fra varme og udledningstryk.
Efter fabrikantens anvisninger skal du forsigtigt fjerne låget efter at trykket er frigivet.
Kontroller kødet. Det skal være ømt, men hvis der er behov for yderligere madlavning, tilføj vand om nødvendigt og sikret låg. Kog endnu 5 minutter efter at trykket er opbygget igen.
Fortsæt med trin 12 i ovenstående opskrift for at tykke saftene og afslut fatet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 766 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Natrium | 827 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 52 g |