Denne enkle bøf gryderi laver en one-pot måltid . Stews som dette er traditionelle opskrifter, med mange variationer. Typiske spanske ingredienser som sødgrønne og røde peberfrugter sammen med røget spansk paprika tilsættes smagen. Det er let at forberede ved at hugge og sautere grøntsager og oksekødstykker og så simre i et par timer. Denne opskrift indeholder instruktioner til trykkomfur, hvilket reducerer tilberedningstiden til ca. 20 minutter. Tips til madlavning med et trykkomfur indeholder det grundlæggende i, hvordan man bruger en trykkomfur, som er standard køkkenudstyr i Spanien.
Hver spansk familie har deres egen favoritversion af en oksekødspot, med mange forskellige ingredienser. Så tilføj dine yndlingsgrøntsager, herunder ærter, grønne bønner eller artiskokker .
Hvad du skal bruge
- 1 stor gul løg
- 1/2 grøn peber
- 1/2 rød eller gul paprika
- 3 fed hvidløg
- 5 mellemstore gulerødder
- 3 mellemstore kartofler
- 2 spsk
- ekstra jomfru oliven til sautéing
- 1 1/2 pund / 680 gram oksekødstegkød (skåret i terninger)
- 8 ounce knuste tomater
- 1 spiseskefuld
- Spansk paprika
- 1 løvblad
- 1 kvarts oksekød bouillon (eller vand)
- Salt til smag
- Peber efter smag
Hvordan man laver det
- Forbered grøntsagerne. Skræl og hak løg og hvidløg. Rengør gulerødderne, fjern snavs og snavs. Trim gulerodderne, og skær derefter i 1-tommers stykker. Fjern stænglerne, frøene og membranerne fra paprika og hugg i 1-tommers stykker. Skræl kartoflerne og skær i kvartaler.
- Varm et par spiseskefulde olivenolie i en stor gryde. Sæt løg og hvidløg i panden. Når løg er gennemsigtig, tilsæt peberfrugter og fortsæt med at lave mad, omrør lejlighedsvis.
- Salt oksekød og tilsæt oksekødstykker til sofrito , brunekød på alle sider.
- Tilsæt knuste tomater, gulerødder, paprika og løvblad og rør. Hæld i nok vand eller oksekød bouillon til at dække ingredienser.
Hvis du ikke bruger en trykkomfur: Opvarm varme og kog, og sænk derefter varmen. Smør løst dækket i 60-90 minutter. Tilsæt vand efter behov, omrør lejlighedsvis.
Ved brug af trykkomfur: Lås ovenpå og hæv varme til høj. Når trykket er opbygget, og det er "hissing", reducer varmen. Kog i 10-15 minutter ved et konstant tryk. Fjern fra varme og udledningstryk. Fjern forsigtigt låget og kontroller kødet. Kød skal være ømt. Hvis der er behov for yderligere madlavning, tilføj vand om nødvendigt, og luk låget. Efter at trykket er opbygget igen, kog en anden 5 minutter.
Bemærk: Sørg for at følge komfurens brugsanvisning. Mange moderne trykkomfurer giver kokke mulighed for at placere komfuret i vasken og køre koldt vand over komfuret for hurtigt at frigøre trykket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 630 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 745 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 56 g |