Denne opskrift på Catalan Beef Stew eller "Estofado de Ternera a la Catalana" er let og har en unik smag på grund af en overraskende ingrediens - chokolade! Mens gryden simmers, forberede en gryde hvid ris til at ledsage den.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop Spansk olivenolie
- 2 pund. stew bøf, skåret i terninger
- 1 spsk. mel
- 8 oz. glas rødvin
- 4 fed hvidløg, skåret i halvdele
- 2
- løg , hakkede
- 2 tomater hakket
- 1 gulerod, skåret
- 1 pinde selleri, hakket
- 1 porre, hakket
- 1 oz. bagning af chokolade (usødet)
- Klem af kanel - ca. 1/4 tsk.
- Salt og peber efter smag
- 1 1/2 kop oksekød
Hvordan man laver det
Denne opskrift kan laves i enten en stor lagerpotte eller en trykkomfur. Ved brug af en trykkomfur reduceres tilberedningstiden til ca. 30 minutter.
- Hæld hvidløg, løg, tomater, gulerod, selleri og lækage.
- Hæld olivenolie i en stor gryde med en tung bund, eller trykkomfuret.
- Varm olien og tilsæt den kubede gryderet kød. Brød kødet i 3 til 4 minutter.
- Tilsæt melet og rør. Tilsæt vinen og rør. Kog i 1 minut.
- Tilsæt hvidløg, løg, tomater, gulerod, selleri og lække til gryden og rør ingredienserne.
- Skær firkanten af bagningskokolade i halvdelen og føj til gryden.
- Tilsæt oksekød til potten, rør og kog den.
- Hvis du bruger en standardkande, skal du dække og sænke delvist til en simmer. Lad det så simre i en time til en og en halv time - eller indtil kødet er ømt.
- Hvis du bruger en trykbeholder, skal du sætte låget og låsen. Kog på højt tryk i 15 minutter. Fjern fra varme og lad tryk falde naturligt. Dette kan tage 10 minutter. Tag låget af og lak afklædt i yderligere 10 minutter for at tykke lageret.
Serveres med fransk-stilbrød på en seng af hvid ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 927 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 809 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 75 g |