Alt om artiskokker

Artiskokker kan være skræmmende. Dykning ind i de stikkende blade kan føre til kvævede fingre og masser af frustration. Men når du gider at tage det dykker du belønnet med et meget nødet, let tannisk, fuldstændig lækkert resultat. Jeg viser dig hvordan man køber, opbevarer, trimmer og kog artiskokker under, så du kan vende de tynde lækkerier i foråret (og i mindre grad falde) til velsmagende godbidder.

• 01 af 07

  Hvornår er kronisk sæson?

  Størstedelen af ​​den kommercielle artiskoksafgrøde i USA dyrkes i Californien, hvor hovedkogskogens høst foregår hvert forår (marts til juni). En anden, mindre afgrøde vokser til en høsthøst.

• 02 af 07

  Sådan vælges og opbevares artiskokker

  Kig efter artiskokker med lukkede hoveder - bladene skal danne stramme, kompakte lag. Hele koglen bør være fast og føle sig tung for sin størrelse. Stammen bliver brun, hvis den blev skåret mere end et par timer siden, men det skal ikke føles enten slimet eller tørt.

  Bliv kronisk løst indpakket i plastik i køleskabet. Friske artiskokker vil vare op til en uge, men ligesom alle grøntsager er bedst, jo hurtigere efter høst bliver de brugt.

• 03 af 07

  Sådan De-Thorn Artiskokker

  Artiskokker er berømt tornet - hvor sulten skal den første, der skal spise en artiskok har været, går jokeen. Alligevel tømmer disse torner ganske let. Omhyggelige spise kan simpelthen være forsigtig. Resten af ​​os kan snappe tornene ud af bladene, inden vi fortsætter.

• 04 af 07

  Sådan kommer du til kronhjertens hjerte

  For at komme til hjertet - det kødfulde center af kronhjertet, der gør dem torner værd at kæmpe igennem - se denne vejledning til, hvordan man smider kronisk hjerte .

• 05 af 07

  Sådan Trim Baby Artiskokker

  Baby artiskokker er artiskokker, der faktisk vokser mindre, de er ikke blot små eller umodne versioner af større artiskokker. "Choker" - det hårede lag over hjertet - er næsten ikke så udviklet som i større artiskokker og er normalt fuldt spiseligt. Dette gør det lettere for børn artiskokker, per artiskok end store eksemplarer. Se Sådan trimmer Baby Artiskokker .

• 06 af 07

  Sådan koges artiskokker

  Den nemmeste og mere klassiske måde at lave artiskokker på er at dampe dem . Sæt rengjorte / trimmede artiskokker i 1/2-tommers saltet vand med en squeeze eller to citronsaft i den. Kog, dæk, reducer varmen til en simmer og kog, indtil du nemt kan trække et blad fra kronhjertet. (Du kan også damp artiskokker i en mikrobølgeovn .) Lad afkøle lidt og server varm med smeltet smør eller lad afkøle meget og server med mayonnaise eller aioli (find store dips til dampede artiskokker ).

  Find flere måder at lave artiskokker, samt fantastiske artiskok recept.

• 07 af 07

  Sådan tilberedes baby artiskokker

  Baby artiskokker er begge nemmere - ingen grund til at bekymre sig om choker - og mere af en smerte - du har brug for flere af dem til at tjene det samme antal mennesker - end større artiskokker er. Prøv en af ​​disse lækre opskrifter, hvis du kommer på tværs af et godt træk af artiskokker:

  • Sauteed Baby Artiskokker med Hvidløg og Mint
  • Crispy Baby Artiskokker
  • Marinerede Baby Artiskokker