Sådan Trim Baby Artiskokker

01 af 07

Start med friske baby artiskokker

Jeg vil ikke lyve, at trimme baby artiskokker indebærer en smule arbejde. Af den grund vil du starte med de bedste artiskokker, der er mulige. Baby artiskokker skal have stramme, kompakte hoveder og friske skårstænger. Ligesom de fleste grøntsager bør de føle sig tunge for deres størrelse. Hvis du ikke kan forberede dem med det samme, gem dem løst indpakket i plastik i køleskabet i et par dage.

En note: Du kan blive fristet til at gøre hvert skridt med alle de barnediskokker du har på hånden, før du går videre til næste trin. Jeg foreslår, at du i stedet fuldt ud trimmer hver artiskok, inden du starter med den næste. Tro mig, det går hurtigere, og du bliver nødt til at holde færre bunker på tælleren.

Har større artiskokker på hånden? Se, hvordan man skærer artiskokker i stedet.

02 af 07

Fjern de ydre blade

Arbejde med en baby artiskok ad gangen, træk og kassér de hårde ydre blade. Rip bladene i modsat retning af, hvordan de vokser, trækker sig ned og væk fra kronhjertet, så du bringer så mange ekstra hårde fibre med bladet som muligt.

03 af 07

Reveal de lysegrønne blade

Fortsæt med at fjerne de ydre blade, indtil de resterende blade er for det meste barnhandske bløde og så grønne, de kunne kaldes gule. Bemærk: Det er bedre at overdrive det og fjerne et par ekstra ømme blade end at ende med hårde, uspiselige baby artiskokker!

04 af 07

Klip de to blade over

Afskåret og kassér de mørke og mellemstore grønne toppe af de resterende blade.

05 af 07

Klip af stængerne

Afskåret og kassér stængelenden. Ved trimning af større artiskokker skræler jeg ofte stammen, da delen under hele det fibrøse yderside er øm og lækker. Med baby artiskokker er der dog ikke nok "kød" derinde for at forstyrre alt, hvad der skræller. Gå videre og skære det af.

06 af 07

Trim sidene

Ved hjælp af en skarp parringkniv skal du afskære og kassere eventuelle rester af mørke eller mellemstore grønne dele langs kronisk kager.

07 af 07

Færdig trimmet Baby Artiskok

Se, Du har med succes trimmet en artiskok. Det er ikke nødvendigt at åbne det og skubbe chokket ud - disse grimme fibre er ikke udviklet i baby artiskokker, til hele sagen er spiselig. For at holde det fra at oxidere og dreje en usammenhængende mørkebrun (skønt den stadig vil smag godt), sænk den i syret vand (ca. 2 spsk hvid eddike eller citronsaft til 1 koldt vand). Gentag med eventuelle resterende baby artiskokker.

Nu hvor du har gået på alle problemerne, skal du koge dem op lækkert med en af ​​disse store Baby Artichoke Opskrifter .