Brændte Brysselkål med Pærer, Valnødder og Bacon

Nærende spire og pærer samles i denne fantastiske skål. Stegning bringer den vidunderlige søde smag af Bruxelles-spirerne ud, mens pærerne og valnødderne supplerer spirerne smukt. Valnødder er et glimrende valg med pærerne , men pecannøtter, hasselnødder eller en anden type møtrik ville også fungere.

Baconet kan udelades, hvis du foretrækker en vegetarisk skål, eller skift den lidt op med kogt pandekage, canadisk bacon eller tærte skinke. En rig, sirupagtig balsamicoeddike er den perfekte efterbehandling for denne skål. En aromatiseret balsamicoeddike som figen, pære eller sort valnød ville være fantastisk. Drizzle så lidt eller så meget som du kan lide over de stegte grøntsager.

Hvad du skal bruge

• 1 pund brusselspirer
• 1 stor Bosc eller Anjou pære
• 1 lille løg eller medium skalot, valgfri
• 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, plus mere til bagepanden
• Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
• 1/4 kop hakkede valnødder
• 3 strimler bacon, tykt skåret
• 2 teskefulde balsamikeddike af god kvalitet til smag

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Let børste et rimmet bagværk med ekstra jomfru olivenolie.
3. Trim stemplets spidser. Fjern løse ydre blade og eventuelle blade. Skær de beskårne spirer halvt i længden.
4. Kern pæren og skær den i 1-tommers stykker eller kiler. Der er ingen grund til at skrælle pæren.
5. Skær den lille løg eller sjalott, hvis du bruger det.
6. I en stor skål kombineres skiverne, pæren og skiveskåret løg eller sjalott. Drizzle med 3 spiseskefulde olivenolie og smør grundigt til kappen.

1. Spred spirerne og pæreblandingen ud på det tilberedte bagningsplade og drys let med koshersalt og et par grinds peber.
2. Bages i ca. 30 til 40 minutter, eller indtil grøntsagerne og pærerne er brunede, drejer omkring hvert 10. minut.
3. I mellemtiden skæl valnødderne og lav baconet.
4. Placer en tør stegepande over medium varme. Tilsæt de hakkede valnødder og kog til let brunet og aromatisk, omrør og drej ofte.
5. Dice bacon og kog i en stegepande over medium varme til skarp. Fjern bacon til papirhåndklæder for at afløb. Sæt til side.
6. Fjern spiserne til en serveringsskål. Tilsæt tærte bacon og ristede valnødder og kaste.
7. Drys 1 tsk balsamicoeddike over spire og kaste. Smag og tilsæt mere balsamicoeddike, som ønsket. Tjene varmt.

Tips

• Hvis du starter med hele valnødder eller halvdele, skal du skære dem før hugget. For at hugge, skal du bruge en stor skarp kokkens kniv eller mezzaluna. Hvis du bruger en fødevareprocessor, kan du ende med nødsmør.
• Hvis du ikke har balsamicoeddike, skal du bruge 1 tsk rødvin eller cidereddike og kombinere den med 1 skarp teskefuld honning eller ahornsirup.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	239
Total fed	17 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	4 mg
Natrium	166 mg
Kulhydrater	20 g
Kostfibre	6 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)