Da ingredienserne i denne pæresalat er så lækre, fungerer en simpel citron- og riseddike dressing bedst; en tung dressing ville maskere smagene. Denne pæresalat kan også serveres uden osten på toppen og ville være et lækkert, men endnu lettere første kursus.
Du kan bruge næsten ethvert salat til denne pæresalat. Vælg hvad du bedst kan lide, alt fra en krydret arugula eller vandkress til et mildt smørsalat. Det samme gælder for pærerne: Bosc, Bartlett, Anjou eller Comice ville alle være gode valg.
Hvad du skal bruge
- 4 håndfulde salat greens,
- vasket og tørret
- 2 pærer, vasket, kernet og skåret i ottende
- 1/2 kop tørrede currants eller rosiner
- 2 ounce Gorgonzola ost
- 1 kop stegte valnød halvdele
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk riseddike
- 1/4 kop lys
- olivenolie
Hvordan man laver det
- Opdele salaten på fire køleplader og top med skivede pærer og ribs eller rosiner.
- Smuld osten jævnt over salaterne og top med valnødhalvdeler.
- I en lille skål kombineres citronsaft , riseddike og olivenolie. Snør sammen og krydre med salt og friskmalet sort peber efter smag.
- Drys halvdelen over salaterne og tjen resten på siden.
Menuforslag
Serveres pæresalat, når frugten er sæsonbestemt, fra sene sommer, når Bartletts begynder at dukke op i købmanden, så Boscs og Comices, til vintertid, når Anjous er på deres højdepunkt.
Om efteråret og vinteren, når en chill er i luften, planlæg et tilfredsstillende måltid af kød og sider til en weekendfamilie. Supplerende menuer:
- Ristet kylling med ris pilaf eller ristede søde kartofler, frisk krydrede grønne bønner og fransk brød. Server med en tør hvidvin som chardonnay , pinot grigio , Albarino eller sauvignon blanc.
- Bagt skinke med broccoli og ost gryderet og frisk surdeg brød. At vælge en vin til at supplere skinke er ikke så let som med kylling eller oksekød. Gå efter noget lidt sødere, som Riesling, Chenin Blanc, Rose eller Muscato. Mousserende vin gør også en god sammenkobling til salt, røgfyldt skinke.
- Grillet laks, basmati ris med sauterede svampe og grønne løg og håndværk brød. Grillet laks kan håndtere en stærkere vin end de fleste fisk og skaldyr, og pinot noir og rose er begge gode valg. Hvis du foretrækker hvid, prøv en pinotgris.
- Kulgrillede rib-eye steaks, hvidløg toast og bagt kartoffel til et klassisk måltid. Vin med bøf skal være en stor, fed rød. Bedste spil er malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, merlot eller blandinger lavet med cabernet sauvignon.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 467 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 58 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 7 g |