Glasnudler, også kendt som 'cellofan' eller ' bønnetråd ' nudler, er et kulinarisk vidunder. Fremstillet af mungbønne eller grønt ærmel, glasnudler bliver magisk gennemsigtig, når de er kogte og er fuldstændig hvede / glutenfri. Denne opskrift kan også laves med tynde risnudler, der findes i næsten alle supermarkeder i disse dage. Glasnudler er en velsmagende del af thailandske og andre sydøstasiatiske retter og er også en sund kilde til carbs. De absorberer meget af den sauce, de er kogte med, så det er vigtigt at få din rognfrit sauce til højre. Glasnudler er tilgængelige på din lokale asiatiske butik (du kan kende dem ved at kontrollere ingredienserne for mungbønnemel) eller tjekke dit lokale supermarked for tynde risnudler som en lækker erstatning. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- Til nudler:
- 8 ounces
- 'bønne tråd' nudler eller tynde ris nudler
- 1 kyllingebryst eller 3/4 kop fast tofu
- 2 til 3 fed hvidløg, hakket
- 1 skallse ELLER 1/4 kop lilla løg, hakket
- 1 1/2 kopper hakkede svampe
- 1 rød paprika, terninger
- generøs håndfuld frisk koriander / koriander
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1/3 kop smagfuld kylling eller faux-kylling / grøntsagsbestand
- 3 spiseskefulde sauce (brug hvedefri sojasovs til glutenfri kostvaner)
- 1 1/2 spsk
- fiskesauce ELLER vegetarianere: 1 1/2 spisesalessaus
- 1 spiseskefuld
- hoisin sauce
- 1 spiseskebrune sukker
- Chili flager efter smag
Hvordan man laver det
- Skær kylling eller tofu i bitstykker og sæt i en skål. Kombiner Stir-Fry Sauce ingredienser i en kop og drizzle to spiseskefulde kun over kylling eller tofu. Rør og sæt i køleskab for at marinere, indtil den er klar til omrøring.
- Bring en stor gryde vand til kog og dunk i nudlerne. Kog i 5 til 7 minutter, eller indtil bønne tråd nudler er gennemsigtige og bløde nok til at spise (ris nudler skal koges indtil ' al dente' ). Afløb nudler og skyl med koldt vand. Drizzle 1/2 tsk vegetabilsk olie over nudler og kaste for at holde sig fra at holde fast.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Drizzle i vegetabilsk olie og hvirvle rundt, derefter tilsættes hvidløg og sjaletter / løg. Rør stege i et minut, og tilsæt kyllingen eller tofu. Rør frugt indtil kyllingen bliver uigennemsigtig, eller tofu er braiseret i ca. 2 minutter. Hvis panden tørrer ud, tilsættes en til to spiseskefulde rostfri sauce.
- Tilsæt svampe og paprika og 2 til 3 spiseskefulde friteresauce. Rør stege i 1 til 2 minutter. Tilsæt nudler og 3/4 af rognfrit sauce. Brug to redskaber til at løfte og kaste nudlerne med andre ingredienser. Tip: For at gøre det lettere skal du bruge et par rene køkkenvaske til at skære glasnudler på et par steder, da de bliver meget lange og svære at dreje.
- Smagstest, tilsætning af mere eller alle de resterende stegfri sauce indtil smagfuldt nok. Mere fiskesaus eller sojasovs kan tilsættes til ekstra smag eller salthed; Hvis du er for salt, skal du tilføje en klemme af citron eller limejuice.
- Serveres straks med frisk koriander sprinkled over, og Nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 967 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 3,211 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 75 g |