Stegte kager kendt som rosetter er almindelige rundt om i verden . I Polen , Rusland og Ukraine er de kendt som rozetki , rozetták i Ungarn, rozety i Tjekkiet og Slovakiet, rozete i Kroatien, Rumænien, Serbien og Slovenien og Rozet i Litauen. Disse sarte kager fremstilles ved at dyppe en rosettejern i en tynd smør, dunked i varm olie indtil gyldenbrun, og derefter støves med konfektionssukker. De er langt lettere at gøre end de synes, selvom det er lidt tidskrævende. Det går dog hurtigt, så bare have tålmodighed. Og som altid, når du arbejder med varm olie, skal du holde de små væk og planlægge i tilfælde af fedtbrand. Forlad aldrig komfuret og hold øje med den varme olie.
Hvad du skal bruge
- 2 store æg (lidt slået)
- 2 teskefulde sukker
- 1 kop mælk
- 1/4 tsk salt
- 1 kop mel (all-purpose)
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 4 kopper canola (til stegning)
Hvordan man laver det
- Placer 3 tommer rapsolie i en dybfryser eller dyb, tunge bundpande og varm til 375 grader ved hjælp af et slik / friterende termometer, der er klippet til gryden. Vedhæft de ønskede rosetformularer til håndtaget (nogle håndtag kan rumme to rosetformularer).
- Mens olien er opvarmet, skal du forberede smeten. I en medium skål tilsættes sukker til æg og visp til at kombinere. Tilsæt mælk og visp til at kombinere. Mål melet korrekt og visp sammen med saltet. Overfør til skålen med æg og mælk og slå til glat. Tilsæt vanilje og bland igen. Konsistensen skal være den af tunge creme. Hvis det er for tykt, tilsæt lidt mælk. Hvis smeten er for tyk, bliver rosetterne ikke skarpe.
- Når du er klar til stegning, sænk rosettet med fastgjort form (er) i den varme olie, indtil den er grundigt opvarmet (1 minut eller deromkring). Løft jern ud, ryste overskydende fedt og blott på et papirhåndklæde. Dyp kun til dybden af formen, ikke over toppen, da overskydende smør skal skrapes af efter stegning for at tage roset ud af formen.
- Dip formes i den varme olie. Når skummende bobler stopper og / eller rosettes er en gyldenbrun, løft jern ud af olie, så overskydende olie drænes tilbage i frituregryden eller gryden. Fjern rosetterne ved hjælp af en spyd til at skubbe dem ud eller tryk på bagsiden af rosetformerne med en træsked. Dræne rosettes åbne side ned på papirhåndklæder, så overskydende olie vil løbe tør.
- Dip rosettet jern i det varme fedt, blæk let på papirhåndklæder og dypp derefter i dej. Fortsæt på denne måde, indtil al batter er brugt op. Støv rosettes med konditorer sukker, mens det stadig er varmt eller når det er køligt, eller lige før servering.
- Hvis jern eller olie ikke er den korrekte temperatur, enten for varmt eller for koldt, vil batteren ikke klæbe til formen. Hvis rosetterne ikke er skarpe, er smeten for tyk og skal fortyndes med mælk. Veldrænet og køligt rosetter kan opbevares i en lufttæt beholder. Hvis de bliver soggede, skal du skarpe dem på et kakeblad i en ovn på 350 grader i nogle få minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 97 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |