Chokolade er en utrolig populær godbid, som mange mennesker elsker at holde i deres hjem til bagning og som en særlig godbid. Det er også en populær gave, men ingen ønsker deres gave at smelte før den er lige åbnet! Mens alle typer chokolade har en temmelig lang holdbarhed, kan det stadig ødelægge, hvis de opbevares ukorrekt, især over lange perioder. Visse betingelser, som en varmebølge, kan forårsage denne lækre dessert at ødelægge eller blomstre.
Find ud af de bedste måder at gemme dine godbidder på for at sikre, at din nødstilfælde af chokoladestænger forbliver god til din næste dårlige dag.
Bedste betingelser for at opbevare chokolade
Ideelt set bør chokolade opbevares på et lidt køligt, tørt, mørkt sted. Det perfekte miljø ville være en konsistent 60-70 F. Det er også bedst at chokolade opbevares et sted med lav luftfugtighed (mindre end 50 procent) for at undgå risiko for kondens. Vand kan forårsage chokolade at ødelægge. At forlade det ud af direkte sollys er ret sund fornuft, når det kommer til dette slik. Men en mindre kendt fare for chokolade er stærke lugte. Chokolade kan absorbere lugten og derfor nogle af smagsstoffer fra andre fødevarer. Det kan lyde yummy for ting som appelsiner, men forestil dig en løg!
Hvordan varmen påvirker chokolade
Hvis din chokolade er smeltet betyder det ikke nødvendigvis, at det er forkælet. Mens smeltet chokolade kan være rodet, kan det sædvanligvis stadig reddes.
Ofte når chokoladen køler, vil den smage det samme, selvom det tabt sin form. Hyppig eksponering for høje temperaturer kan dog forårsage, at kakaosmør i chokolade stiger til overfladen, hvilket skaber "blomst", en ubehagelig overskyet grå farve. Mens det er sikkert at spise blomstrede chokolader, har den ikke altid den bedste smag.
Dette er en overfladisk fejl, som kan korrigeres ved at smelte og ordentligt hærde chokoladen. Hvis chokoladen har nogen form for fyld, anbefales det dog ikke at smelte det. Udover at blomstre, kan hvid chokolade gå skarpt, når det udsættes for stærkt lys, hvilket vil påvirke chokoladeens smag og kvalitet i høj grad.
Opbevaring af chokolade i varme temperaturer
Hvis du bor i et ekstremt varmt område og ikke har aircondition, skal du muligvis beholde din chokolade i køleskabet eller fryseren for at undgå smeltning. For at fryse chokoladen skal du placere den i en lufttæt beholder, og tag den ikke ud af beholderen, før den er opvarmet til stuetemperatur for at undgå kondensdannelse på chokoladen. Disse vanddråber forhindrer chokolade i at smelte glat og kan påvirke smeltet chokolades tekstur. Hvis du ikke vil vente til det er nået stuetemperatur, er der intet galt med at have en god kold godbid!