Klassisk Arroz con Pollo

Arroz con pollo, som betyder ris med kylling, ligner paella . Det er en klassisk kylling- og risretter, der er populær i mange latinamerikanske lande og dele af USA. Dette er en spansk version med safran , sammen med hakkede pimientos og tomatsauce.

Denne version er lavet med kyllingedele, men er velkommen til at bruge benløse kyllinglår i opskriften.

Hvad du skal bruge

• 1 stege kylling, skåret op (ca. 3 1/2 pund kylling stykker)
• 4 til 6 ribs selleri (ca. 1 kop hakket)
• 1 grøn peberfrugt
• 1 medium løg
• 1 fed hvidløg
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1 kop ubehandlet hvid langkornet ris
• 1 stk. (8 ounce) tomatsauce
• 1 1/2 kopper vand eller lav natrium kylling bouillon
• 1/4 til 1/2 tsk smuldret safran
• Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
• 1 (4 ounce) krukkehakket pimientos, drænet

Hvordan man laver det

1. Pat kyllingstykkerne tørre med et papirhåndklæde.
2. Hæld selleriet i 1/4-tommer stykker. Skær paprika i halv længde og fjern frøene. Hæld peberne i 1/4-tommer terning. Skræl og hak løgene. Hakkel hvidløg. Sæt grøntsagerne til side.
3. Placer en stor, dyb, tunge stegepande over medium varme. Tilsæt vegetabilsk olie. Når olien er varm og skinnende, skal du ordne kyllingens stykker i panden. Kog kyllingen, drej, indtil brunet på alle sider, omkring 12 til 15 minutter. Fjern kyllingen på en plade og sæt til side. Lad ca 2 spiseskefulde olie i gryden; kassér den resterende olie.

1. Til stegepanden tilføj selleri, paprika og løg. Saute i ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og saut i et andet minut. Tilsæt ris, tomatsauce, vand, safran, 1 tsk kosher salt og ca. 1/4 tsk friskkornet sort peber. Rør for at blande og tilsæt kyllingen tilbage til stegepanden. Kog, sænk varmen til lav, dækk panden og kog i 20 til 30 minutter, eller indtil risen er øm.
2. Fluff ris med en gaffel. Smag og juster krydderier med mere salt og peber efter behov.
3. Rør i pimiento og varme i endnu et par minutter.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1328
Total fed	68 g
Mættet fedt	16 g
Umættede fedtstoffer	31 g
Kolesterol	332 mg
Natrium	695 mg
Kulhydrater	61 g
Kostfibre	5 g
Protein	113 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)