Hvis du vil prøve traditionelle Carolina-stil trukket svinekød grill, så er dette opskriften til dig!
Hvad du skal bruge
- 5 til 6 pund udbenet svinekød (2,2 til 2,7 kg)
- For Ruben:
- 2 spsk / 30 ml paprika
- 2 spsk / 30 ml salt
- 1 spiseske / 15 ml sort peber (jordet)
- 2 teskefulde / 10 ml cayenne peber (jordet)
- Til Baste:
- 1 1/2 kopper / 360 ml cider eddike
- 1/2 kop / 120 ml Bourbon whisky
- 1 kop / 240 ml vand
- 2 spsk / 30 ml melasse
- 1 spsk / 15 ml salt
- 4 Chipotle chile peberfrugter (finhakket)
- 1 spsk / 15 ml rød peberflager
- 1 spsk / 15 ml sort peber
- 1 tsk / 5 ml cayenne peber (jordet)
Hvordan man laver det
1. I en lille blandeskål kombineres alle gnidningsredienser. Frakke svinekød med krydderier og dæk med plastfolie. Køles 8 til 24 timer.
2. Forvarm grillen for medium varme. Placer svinekød på grillen og lad det ryge med hickory chips. Sørg for, at træflis er gennemblødt og drænet, før du bruger det. Tilføj trækul og træflis som nødvendigt for at holde temperaturen på medium eller 200 til 225 grader F / 95 til 110 grader C.
3. Røg svinekulder i 5 til 6 timer eller indtil interne temperaturer når 185 grader F / 85 grader C. Brug baste hvert 20. minut i løbet af de sidste par timers madlavning. Husk at koge enhver resterende rystesauce, inden du bruger den på ristet svinekød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 846 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Natrium | 3.026 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 82 g |