Mens spaghetti og kødboller er kommet for at symbolisere "italiensk mad" i USA så meget som pizza gør, kan mange amerikanere blive overrasket over at lære at mange italienere aldrig har hørt om, endsige spist, denne skål. I det sydlige Italien og Sicilien serveres små kødboller nogle gange med pasta, men baseball-størrelse kødboller på toppen af en bunke spaghetti er virkelig mere af en italiensk-amerikansk ting.
Kødboller i Italien eksisterer faktisk, men de er generelt mindre (lige fra marmor størrelse til omkring størrelsen af en golfbold) og spises enten alene eller i supper. De er mere af en hjemmelavet skål end et restaurantelement, og de er normalt lavet med en blanding af forskellige kød, i stedet for blot kødkød (som det er mere almindeligt i USA) og en blanding af bøf, svinekød og kalvekød er den ideelle kombination med hensyn til smag og tekstur. Da jorden kalvekød kan være svært at finde, men Denne opskrift kræver kun jord oksekød og svinekød, men er du velkommen til at erstatte nogle af det samlede beløb med jorden kalvekød.
Du er velkommen til at servere disse med en simpel tomatsauce og pasta, i en sandwich - eller alene! De laver en god antipasto appetitvækker, eller cocktail party finger mad, skewered på tandstikkere og måske med en dipping sauce, eller i små boller som kødbold skydere.
Hvad du skal bruge
- 2 skiver hvidt brød (skorper fjernet og kasseret, revet i små stykker)
- 6 spiseskefulde græsk yoghurt (3 væske ounces)
- 2 spiseskefulde mælk (omrørt i yoghurt eller i stedet for yoghurt / mælkeblanding, 1/2 kop kærnemælk)
- 3/4 pund / 340 gram kødkød
- 1/4 pund / 113 gram jordet svinekød
- 4 spiseskefulde
- Parmigiano-Reggiano (frisk revet)
- 2 spsk friske
- persille
- 1 stor æggeblomme
- 1 lille fed
- hvidløg (skrællet og fint hakket)
- 1 tsk salt (fint havsalt)
- Sort peber til smag (friskmalet)
- 1/2 kop
- vegetabilsk olie (eller mængde der kræves til stegning)
Hvordan man laver det
- Først skal du kombinere brødstykkerne og yoghurt-og-mælkeblandingen (eller kærnemælken) i en lille skål, der mashing alt sammen med en gaffels tænder for at danne en glat pasta. Sæt til side og lad blødgøre (ca. 5 til 10 minutter).
- Når yoghurt-mælkeblandingen er blødgjort og glat, overfør den til en medium blandeskål.
- Tilsæt alle de resterende ingredienser (undtagen vegetabilsk olie) og brug dine hænder til forsigtigt at blande dem sammen. Brug stadig dine fingre til forsigtigt at danne blandingen ad gangen i kugler i golfboldstørrelse (ca. 1-1 / 2 inches / 4 centimeter i diameter).
- Pas på ikke at overarbejde blandingen for at undgå at gøre dine kødboller tætte og hårde, men kødboller skal formes tæt nok, så de ikke adskilles under madlavning. Du får fat i det efter at have prøvet det en gang.
- I en højsidet sautépande opvarmes ca. 1/4 inch (1/2 centimeter) vegetabilsk olie over medium høj varme. Når en kødbold droppede i sizzles straks, er olien varm nok.
- Stek de kødboller op, uden at de overfyldes og dreje dem, når de koger, så de brune jævnt på alle sider (jeg finder, at spisepinde er gode til dette formål!), Ca. 10 minutter. Du skal muligvis forsyne dem mod kanterne af panden eller mod hinanden for at brune alle sider.
- Afløb kødboller på et papirpapir-håndklæde og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 480 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrium | 603 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 31 g |