Denne nemme ægløse og mayonnaisefri vegetariske og veganske kartoffelsalatrecept er fantastisk til en picnic, da du ikke behøver at bekymre sig om køling. Det har også en sund dash grønne grøntsager, herunder grønne ærter og kale, så du får også nogle vitaminer og fibre. Du kan også prøve denne veganske opskrift på klassisk amerikansk kartoffelsalat eller en vegansk tysk kartoffelsalat, der kan serveres varmt eller koldt.
Foruden vegetar og veganer er denne kartoffelsalatopskrift også naturligt glutenfri.
Hvad du skal bruge
- 3 store kartofler eller (bagning kartofler eller 7-8 små kartofler, letkogt og skåret i 2-tommers bidder)
- 1/2 røde løg (terninger)
- 2 ribben selleri (terninger)
- 2 kopper grønne ærter (frosset, dethawed)
- 4 grønne løg (terninger)
- Valgfrit: 2 blade kale (strimlet)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 3/4 tsk havsalt (eller smag)
- 3/4 tsk sort peber (frisk jord eller til smag)
Hvordan man laver det
- Pas på, at du ikke overkoger kartoflerne. De bør ikke være for bløde, så de falder fra hinanden. Lad afkøle, før du hugger i stykker.
- Smid forsigtigt alle ingredienserne sammen i en stor skål. Tilsæt mere salt og peber til smag. Det er så nemt - nyd det!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 240 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 7 g |