Spanske opskrifter kan indgå i en sund middelhavsdiæt
Vi har alle hørt og læst om Middelhavsdieten , som synes at være så populær i aviser, blade og især diætbøger. Spanien er en af mere end et dusin lande på Middelhavet, der nyder masser af solskin. Derfor indeholder spansk mad et bredt udvalg af friske frugter og grøntsager, korn og nødder, et stort udvalg af fisk fra Atlanterhavet og Middelhavet, samt rødt kød og svinekød.
Selvom hvert middelhavsland har sit eget køkken og enestående kostvaner, er der generelle karakteristika, der er de samme i Middelhavet, herunder Spanien:
- Friske frugter og grøntsager , brød, kartofler, nødder og bønner spises dagligt i store mængder.
- Olivenolie er den primære kilde til fedt, som er et monoumættet fedt (kaldes undertiden de "gode fedtstoffer") og hæver ikke blodcholesterol på samme måde som mættede fedtstoffer og transfedtstoffer gør.
- Fisk er spist flere gange om ugen og indeholder omega-3 olier, menes at reducere risikoen for hjertesygdomme.
- Kød og fjerkræ er spist i mindre mængder.
- Vin forbruges moderat.
Undersøgelser om middelhavsdieten
- New England Journal of Medicine offentliggjorde en artikel om den positive opdagelse af spanske forskere i en femårig undersøgelse på 7.500 deltagere. Studieresultaterne fandt stærke data til støtte for at spise en middelhavsdiæt, herunder olivenolie og nødder for at forhindre hjertesygdomme.
- Et af de mest interessante fakta om Middelhavsdiet, og måske årsagen til, at det har skabt så meget opmærksomhed i USA, er, at selv om 40-50% af kalorierne i den traditionelle middelhavsdiæt kommer fra fedt, forekomsten af hjertesygdomme og kræft i Middelhavet er lavere end i USA.
- For nylig har undersøgelser af kosten på den græske ø Kreta vist sig i nyhederne, med mere spændende oplysninger om lavere forekomster af allergier og astma hos børn.
- Flere nyligt offentliggjorte undersøgelser af børn i Spanien i Spanien fandt ud af, at de afviser den traditionelle middelhavsdie til fordel for snacks, læskedrikke og fastfood, der er højt i mættet fedt og kalorier og lavere i næringsværdi. (Forskning udgivet af Centro Nacional de Alimentación. Agencia Española de Seguridad Alimentaria. Spanien)
Mere om den spanske kost
Lær mere om grundlæggende spansk mad; væsentlige ingredienser i spansk mad; måltider og kultur i Spanien samt de forskellige regionale køkkener i Spanien i følgende artikler:
- En introduktion til spansk mad og madlavning
- Væsentlige fødevarer til det spanske køkken
- Grader af spansk olivenolie
- Måltider og Spaniens kultur
- Om Spanien og dens 'Køkkener - Spanien og de seks kulinariske regioner
- Spansk Seafood
Lær mere om Middelhavsdieten
Hvis du gerne vil vide mere om Middelhavets kost, foreslår vi følgende artikler:
- Middelhavet kost kunne forhindre astma nyhedsartikel fra BBC News, rapportering resultater af en undersøgelse af kost og sundhed børn på Kreta.
- Middelhavet kost til hjerte sundhed fra Mayo Clinic.com
- Fedt og kolesterol - ud med det dårlige, med den gode artikel fra Harvard skole for folkesundhed