Hvis du nogensinde har været i Spanien eller haft en ven fra Spanien, ved du, at spanierne har en kærlighedsaffære med fisk og skaldyr. Den spanske ønsker fersk fisk og skaldyr af enhver art, fra torsk til hummer.
Hvis du holder op med at tænke over det, er kærlighed til skaldyr kun naturligt, hvis du mener, at Spanien er omgivet på tre sider af vand - Atlanterhavet mod vest, Cantabric Sea i nord og Middelhavet i øst .
Helt tilbage som romerne blev planter bygget for at bevare fisk ved saltning og tørring af dem.
Nedenfor er en liste over typiske spanske skaldyr du ville finde på en menu eller spist regelmæssigt i en spansk husstand .
Hummer eller Bogavante
Bogavante er, hvad vi plejer at tænke på hummer i USA. Det er en stor krebsdyr med store klør, der er fulde af ødkød. Den Spiny Hummer, som er en havbundskrabbe uden klør, hedder langosta i Spanien og har meget velsmagende kød. De koges og serveres med sauce eller blandes i en fisk og skaldyrsretter,
Langoustine eller Cigala
Langoustine eller cigala hedder også den norske hummer eller Dublin Bay Prawn. Det er en krebsdyr, men meget mindre end sin fætter hummer og af dybhavs sorten. Cigalas er slanke og orange-pink i farve, der vokser op til 9-10 inches (24 cm) i længden. De findes i Atlanterhavet, såvel som Nordsøen, men er ikke almindelige i Middelhavet.
De er meget alsidige, og i Spanien fremstilles de ofte ved kogning, kogning på en flad grill eller stegt.
Snekrabbe eller Centollo
Centollo er en krabbe, der er populær i det nordlige Spanien og har lange tynde ben og to rygsøjler på forsiden til beskyttelse. Disse krabber kan undertiden veje ind på over 8 kg. Disse kan bruges i alle slags spanske retter - soufflés, croquetas , krabbekager eller empanadafyldning .
Blue Crab eller Nécora
Denne lille krabbe bliver aldrig meget større end 4 inches lang, er svært at knække åben og har lidt kød, men er meget velsmagende! Den har en blå nuance og det synes at være dækket af fløjl. Det er en populær krabbe i Galicien og bliver ofte simpelthen kogt i havvand med et løvblad .
Krabbe eller Buey de Mar
Denne type krabbe er, hvad vi i USA tænker som en krabbe - stor med to store kødfulde kløer. Det kan variere fra ca. 4 inches til 10 inches i længden og kan veje mere end 6 pounds! Den har en glat, oval shell der dækker sin krop. Det kan fremstilles ved kogning og servering med saucer, i salater eller andre retter. Leveren betragtes som særligt velsmagende.
Rejer eller Gambas, Langostinos, Camarones
Rejer har mange navne på spansk og kommer i mange forskellige størrelser. Langostinos er nok den største af de rejer, der er opført her. De bliver ofte kogt og serveret koldt med salsa rosa eller i en vinaigrette sauce . Gambas er mellemstore rejer, der serveres på mange forskellige måder. De mest almindelige bliver hurtigt grillet meget varmt med salt og citronsaft, selv om gambas al ajillo er en meget populær og velsmagende tapasfad , hvor rejerne smides ind i en varm stegepande af oliven olie , tons hvidløg og et strejf af paprika og citronsaft og spist med brød.
De mindre kamoner er ikke spist så meget i Spanien, er sværere at finde og styre en højere pris.
Blæksprutte eller pulpo
Blæksprutte har otte tentakel og er meget hård, medmindre de er tilberedt korrekt. Forberedt en feira , skal blæksprutte pundes godt for at gøre det ømt. Derefter koges det hele og skæres i stykker og krydres med olivenolie, paprika og salt.
Blæksprutte eller Calamar
Calamar kan fremstilles på flere måder. Den mest populære måde er sandsynligvis at skære dem i ringe, brød og steg som tapa og servere med citronsaft. Andre måder at forberede calamar på er at tilberede dem i deres eget blæk eller fyld dem med fyldstoffer.
Goose Barnacles eller Percebe
Ja, du læser korrekt - percebes er barnacles ! De ligner en gooseneck musling og spanierne elsker at spise dem. Den mest almindelige måde at forberede dem på er at koge dem i 5 minutter i saltet vand og server dem varmt og frisk.
Østers eller Ostra
Østers er ofte spist i Spanien som de er i USA og andre steder - rå! Sprøjt lidt citronsaft eller et strejf af krydret sauce på en og smæk det ind i munden for en god fornøjelse. De er også tilberedt med vin og hvidløg eller paneret og stegt.
Razor muslinger eller Navaja
Razor muslinger ligner lange rør med en skal på dem. De er meget velsmagende og normalt broiled eller dampet og serveres simpelthen med citronsaft.
Muslinger eller Almeja
I Spanien finder du mange sorter af muslinger, hver med deres eget navn. Muslinger er et meget populært emne på enhver menu i sig selv eller bruges som ingrediens i supper, gryderetter eller risretter.
Muslinger eller Mejillon
Muslinger er også en populær fisk og skaldyr i Spanien, og du vil finde dem tilberedt på tusind forskellige måder - kogt og sauteret med vin og hvidløg, kogt med tomatsauce , tilsat risretter, i en vinaigrette-sauce eller fyldt paneret og stegt som tigres .
Heart Clams eller Berberecho
Disse små muslinger er lækre, og kødet tilsættes ofte til supper og risretter for at give dem mere smag eller hakket fint og bruges i fyldninger, men mange mennesker kan lide at spise dem rå med lidt citronsaft. Det er også almindeligt at se dåseberberechos på en tallerken med olie og eddike som en forretter i spanske hjem.