Stekt blæksprutte, eller i spanske calamares fritos, er en meget populær forretter eller tapa i Spanien såvel som her i USA. Du kan også kende denne skål ved navnet Calamares a la Romana . I begge tilfælde er det blevet en yderst populær genstand på forretter menuer i restauranter overalt. Men ville det ikke være dejligt at lave din egen?
Du kan bruge frisk eller frosset blæksprutte, som findes i de fleste købmandsforretninger i sektoren for frosne fødevarer, omtrent et dusin til en kasse. (Hvis dit marked ikke bærer det, skal du spørge ved fisketælleren eller slagteren for at bestille det til dig.) Måske har din købmands fiskeri afdeling blæksprutter, eller hvis du er så heldig at bo tæt på et asiatisk marked, skal du besøge dem for at se deres friske fisk og skaldyr valg, hvor du sandsynligvis vil finde frisk blæksprutte. Hvis det er muligt, så spørg, at blæksprutte rengøres, før du køber og tager hjem. Renset, frosne blæksprutte kroppe kan også være tilgængelige og er gode til at lave store calamar ringe.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. blæksprutte (fortrinsvis rengjort)
- 24 til 32 oz. Spansk olivenolie (til stegning)
- 1/4 lb. (eller mere) mel (universal)
- Salt til smag
- 1 citron (skåret i 8 stykker)
Hvordan man laver det
- Hvor og hvor og hvad du køber blæksprutte, skal de rengøres inden madlavning. Spines, blæksække og hoveder bør kasseres. Hvis du selv renser blæksprutten selv, må du ikke smide tentaklerne, fordi de er gode at spise også!
- Når blæksprutte er rengjort, tør dem grundigt. Skær blækspruttekroppene i ringe.
- Hæld 1/2-tommer olivenolie i en stor åben stegepande og læg høj varme til stegning, men pas på, at olien ikke ryger.
- Sæt melet og lidt salt i en stor plastpose. Læg et par stykker blæksprutte i posen og ryste for at dække med mel. Fjern ringene en ad gangen med dine hænder og læg omhyggeligt i den varme olie . Fortsæt med at dække stykker i mel og tilsæt til stegepanden. Du må ikke crowde panden og efterlade nok plads i panden, hvis du vil omdanne blæksprutte ringe.
- Stejl indtil ringene bliver gyldne. Når du er færdig, skal du fjerne blæksprutteringene fra panden og lade dem tørre på et papirhåndklæde . Serveres varmt med citron.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1040 |
| Total fed | 103 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 73 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 289 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 19 g |