01 af 09
Start med en hel blæksprutte
fpwing / Getty Images Renset blæksprutte kommer til en overkommelig pris på markedet. Hele blæksprutte er ret økonomisk. Det er ret nemt at rengøre det selv, som du vil se fra denne trinvise fototutorial. Begynd med hele blæksprutte, enten friske eller frosne. Hvis det er frosset, lad det tø i køleskabet, før det begynder.
02 af 09
Fjern hovedet fra blæksprutte
Peggy Trowbridge Filippone Tag fat i blæksprutens hale i den ene hånd og hovedet i den anden. Træk forsigtigt fra hinanden med en lille vridning. Hovedet og indersiden skal let glide ud af kroppen.
03 af 09
Hoved, Innards og Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Blækspruttehovedet og indersiden er nu fjernet fra blæksprutte kropsrøret. Tentacles og kropsrør er spiselige. Hovedet bag tentaklerne og indardsne kasseres. Blækket fra sækken er en gourmet glæde og bruges som et tilsat smagsstof i mange opskrifter .
04 af 09
Inkquid Ink Sac Removal
Peggy Trowbridge Filippone Blæksprutte blæk bruges af mange gourmet kokke til at tilføje ekstra smag til opskrifter. Hvis du er heldig nok til at finde blæksprutte blæk til salg på et gourmetmarked, vær forberedt på at betale en præmiepris. Men hvis du renser din egen blæksprutte, får du det lige ved hånden. En lille smule går langt. Et par dråber tilsat til væsken i din opskrift vil være tilstrækkelig til både farve og smag en skål, især ris og risotto.
Blæksprutte blæk sac er placeret i indards. Det ligner en sort blodåre, og den fjernes nemt med din negle. For at komme til blækket punkteres blæksækken og klemmes i en spiseskefuld vand, vin eller anden madlavning.
Bliv underarmet, når du henter blækspruttefarve. Brug handsker, et forklæde og beskyt porøse overflader som skærebrættet. Blækket gør plet. Det er særlig grimt, når det kommer under dine negle. Små mængder blæksprutte blæk er også placeret bag øjnene.
05 af 09
Klip tentakel
Peggy Trowbridge Filippone Blækspruttelentrene er fuldstændig spiselige og særligt gode, når de steges som i stegt blæksprutte eller i skaldyr. Placer din kniv lige bag blæksprutternes øjne og skær lige ned.
06 af 09
Fjern næb fra tentakler
Peggy Trowbridge Filippone Hvis du planlægger at spise blæksprutte-tentacles, skal du fjerne snavs. Blæksprutten er et knoglet stykke usvindeligt brusk. Det er placeret ved bunden af tentaklerne, hvor de forbinder med blæksprutens hoved. Når tentaklerne er skåret fra hovedet, skal du binde bindevævet øverst og næbbet let komme ud.
07 af 09
Hale rør og brusk
Peggy Trowbridge Filippone Når hovedet og tentaklerne er fjernet fra blæksprutten, forbliver halen del. Haleørdelen indeholder en tynd, klar slib af brusk. Denne brusk er også kendt som den blæksprutte eller cuttlebone, derfor dens familienavn af blækspruttefisk.
Brusket ser næsten ud som en super-tynd skærm af glas, som du kan se på billedet. Det er uspiseligt og skal fjernes. Tag fat i brusk med fingrene og træk det fra blæksprutte kropsrøret. Det skal frigive ret let.08 af 09
Fjernelse af hudmembran
Peggy Trowbridge Filippone Selv om den mørke, plettet hud af blæksprutten er spiselig, vælger de fleste kokke at fjerne den til en mere tiltalende præsentation. Huden vil let adskilles fra kødet, som du kan se på billedet ovenfor. Når du har fjernet huden, skal du vaske forsigtigt indersiden af blæksprutte kropsrøret ved hjælp af din finger for at trække eventuelle resterende indre. Pat tørre, før du fortsætter.
09 af 09
Skæring i blæksprutte ringe
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Den rensede blæksprutte krop kan være fyldt hele eller skåret i ringe som for den populære stegte calamari opskrift . Ringe er let skåret ved at skære tværs som afbildet. Hele halepartiet er spiseligt, herunder fin-sektionen i enden. Hvis du kun vil have ringe eller tentakler til brug for stegt blæksprutte, skal du gemme haleenden for chowders.