Sådan rengøres blæksprutte og høst blækpatron blæk

Sådan rengøres blæksprutte

Hele blæksprutte bliver ganske populær hos hjemmet kokke, fordi de indeholder en gourmetpris: blæksprutte blæk. Blækspruttefarve er blevet den hemmelige ingrediens for kendte kokke rundt om i verden for ikke blot at farve pastaer og risottoer, men også give et strejf af smag. Blæksprutte blæk er tilgængelig på nogle gourmetmarkeder til en heftig pris, men hvis du køber hel blæksprutte, kan du høste dit eget blækspruttefarve. Alt det kræver er en smule forsigtig rengøring.

Rengøring af din egen vilje vil også spare dig penge.

For at rense blæksprutter (se billederne trin for trin ), tag hovedet i den ene hånd og kroppen i den anden. Træk forsigtigt hovedet væk fra kroppen. Indgangene skal komme lige sammen med det. Blæksækken vil være i indardsiden. Den er tynd og sølvfarvet, ca. en tomme lang og 1/16 i bredden. Du får ikke meget blæk pr. Blæksprutte, men lidt går meget langt. Hvis du ønsker at reservere blækket, punkteres blæksækken og presser indholdet i en lille skål med ca. 1/4 kop vand eller eddike. Meget små forekomster af blæk kan også findes lige bag øjnene.

Tentaklerne er perfekt spiselige. Fjern dem fra hovedet lige under øjnene. Fjern og kassér næb fra midten af ​​tentaklerne.

Inden i kroppen vil du føle en lang, tynd skive af cuttlebone, som skal fjernes og kasseres.

Den ydre farvede hud kan skrabes eller gnides fra kropsrøret under rindende vand, hvilket efterlader det hvide kød.

På mindre mere blødere blæksprutter er det ikke nødvendigt at fjerne den ydre hud, men på større blæksprutter har huden en tendens til at hærge ved madlavning.

Skyl kød og tentakler inde og ude under koldt rindende vand.

Mere om Blæksprutte og Calamari:

• Valg af blæksprutter og opbevaring
• Blæksprutte og Calamari Madlavningstips og tip
• Sådan rengøres blæksprutte og blæksprutte blæk
• Sådan rengøres blæksprutte - Photo Tutorial
• Hvad er calamari? Ofte stillede spørgsmål

kogebøger